Tramezzini veneziani con mortadella

Qui trovi il segreto per dei tramezzini con mortadella triangolari e panciuti come da autentica tradizione veneta e veneziana.

Piatto Antipasti

Cucina Italiana

Keyword tramezzini

Preparazione 10 minuti

Tempo totale 10 minuti

Porzioni 6 tramezzini

Calorie 350 kcal

Autore Gianni Polesello (https://www.mangiabevigodi.it)

Ingredienti

6 fette quadrate pane da tramezzini
80 g mortadella
60 g provola
valeriana q.b.
maionese q.b.

Istruzioni

Spennella con acqua, da entrambi i lati, una fetta quadrata di pane da tramezzini. Questa sarà la parte superiore dei tramezzini.
Spalma con abbondante maionese entrambe le fette di pane da tramezzini. È molto importante spalmare la maionese anche, e soprattutto sui bordi. La maionese sarà poi il collante che terrà uniti i tramezzini.
Taglia a pezzi una fetta di mortadella. Distribuisci la mortadella al centro della fetta di pane da tramezzini.
Aggiungi qualche pezzetto di provola, qualche foglia di valeriana e un altro po' di mortadella.
Chiudi il tramezzino con la fetta di pane che avevi bagnato in precedenza. Comprimi i bordi con le mani come se fosse un grande raviolo.
Con un coltello molto affilato dividi il tramezzino in 2 triangoli.
Servi i tramezzini e... buon appetito!

Video ricetta

Note

Consigli

Prova diversi tipi di pane bianco quadrato da tramezzini. Ho notato che il pane di marche diverse si comporta in modo diverso (alcuni sono più secchi e tendono a rompersi quando si comprimono i bordi della fetta superiore del tramezzino).
Non lesinare con la maionese che deve essere molto abbondante anche, e soprattutto sui bordi dei tramezzini. Oltre a dare sapore la maionese ha una funzione “strutturale” e permette di tenere insieme il tramezzino.
Non dimenticare di bagnare la fetta superiore del tramezzino. In questo modo non si romperà quando andrai a piegarla ed allungherà la vita dei tramezzini che non si seccheranno dopo poche ore dalla preparazione.

Varianti e alternative

Puoi sostituire la mortadella con altri salumi come salame, prosciutto o bresaola. Puoi sostituire la provola con altre tipologie di formaggio. Puoi sostituire la maionese con formaggi spalmabili tipo Philadelphia. Puoi sostituire la valeriana con rucola o altre tipologie di insalata. Vuoi un’alternativa? Prova i tramezzini con polpa di granchio e gamberetti.

Conservazione

Puoi conservare i tramezzini con mortadella in frigorifero, in un piatto coperti da pellicola trasparente, per circa 2 giorni. L’aver inumidito la fetta superiore di pane da tramezzini e la presenza della pellicola farà sì che non si secchino e quando li mangerai saranno come appena fatti.

Che vino abbinare ai tramezzini

Parliamo di tramezzini veneti, da gustare in occasione dell’aperitivo rigorosamente accompagnati da un calice di prosecco servito freddissimo o da spritz.