Zucchine gratinate VELOCI (senza besciamella)
Ho fatto questo piatto un sacco di volte e i trucchi sono 2: utilizzare zucchine piccole (meno acquose) e tagliarle grossolanamente (altrimenti si seccano troppo)! Ascolta me e le tue zucchine gratinate saranno spaziali!
Ingredienti
- 4-5 zucchine
- parmigiano grattugiato q.b.
- pangrattato q.b.
- aglio in polvere q.b.
- paprika affumicata q.b.
- olio q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
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Taglia le zucchine a listarelle spesse circa 1 centimetro.
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Trasferiscile quindi in una placca ricoperta di carta da forno. Spruzza un po' di olio. Macina un po' di sale e un po' di pepe. Aggiungi un po' di pangrattato. Cospargi con abbondante parmigiano.
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Unisci un po' di paprika affumicata. Spruzza un altro po' di olio. Trasferisci in forno ventilato, a 200 gradi, per circa 20-25 minuti.
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Sforna le zucchine gratinate. Buon appetito!
Video ricetta
Note
Consigli
- Le zucchine più sono grandi più sono acquose e meno saporite. La parte più aromatica di questo ortaggio è infatti la buccia. Quindi cerca sempre di acquistare quelle più piccole (e non lasciarle diventare enormi se le coltivi nell’orto.
- Non tagliare le zucchine troppo sottilmente altrimenti tenderanno a seccarsi troppo.
Varianti e alternative
- Puoi sostituire il parmigiano con il grana o con il pecorino.
- Puoi omettere la paprika e/o l’aglio in polvere.
Vuoi un’alternativa? Prova la millefoglie di zucchine
Conservazione
Puoi conservare le zucchine gratinate in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Per riscaldarle passale in forno o friggitrice ad aria 5 minuti a 200 °C.
Che vino abbinare
Qui abbiamo note dolci dalle zucchine e speziate/affumicate da aglio e paprika. Aggiungiamo un po’ di grassezza e umami che derivano dall’abbondante parmigiano. Io ci abbinerei un Soave classico che con la sua freschezza e mineralità si sposa benissimo con le verdure al forno.