Zucchine ripiene di salmone (ma anche di tonno o sgombro)
Preparare le zucchine lunghe ripiene è facilissimo. Puoi usare salmone sott’olio come ho fatto io oppure tonno, sgombro o, eventualmente, pesce fresco.
Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 3
Calorie 450 kcal
Ingredienti
- 6 zucchine
- 300 g salmone affumicato sott'olio
- 2-3 cucchiai pangrattato
- 2-3 cucchiai parmigiano
- 1-2 cucchiai prezzemolo tritato
- 1 spicchio aglio
- 1 uovo
- olio q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
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Tagliare le zucchine a metà ed immergerle in acqua bollente salata per circa 4-5 minuti.
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Lasciar raffreddare le zucchine qualche istante, quindi rimuovere la polpa con un cucchiaino e trasferirla in una padella. Cuocere la polpa di zucchine in padella per circa 5 minuti (allo scopo di far evaporare l’acqua).
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Mescolare un piccolo spicchio d’aglio spremuto con lo spremiaglio (vedi il mio) con la polpa delle zucchine, un uovo, pangrattato, parmigiano, salmone sott’olio, prezzemolo e sale a piacere.
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Farcire le zucchine svuotate con il ripieno e cuocere a 200 °C per circa 15 minuti.
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Sfornare e servire.
