Affetta le patate con una mandolina (ti consiglio la mia) ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
Trita finemente un mazzetto di prezzemolo. Trasferisci il prezzemolo tritato in una ciotolina. Aggiungi uno spicchio d'aglio spremuto con lo spremiaglio (ti consiglio questo). Aggiungi un po' di sale. Aggiungi abbondante olio extravergine di oliva. Mescola il tutto e metti da parte l'emulsione.
Consigli
Varianti e alternative
Vuoi un’alternativa? Prova il merluzzo in padella. È speciale!
Che vino abbinare
Questo piatto è caratterizzato dalla delicatezza del merluzzo e dal suo gusto tendenzialmente sapido. L’abbinamento ideale è un vino bianco che non vada a sovrastare il gusto del pesce. Io sceglierei un vino dalle note agrumate che richiami un po’ il mare, come ad esempio un Vermentino o un Etna bianco.