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anelli di totano al forno alla mediterranea
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Anelli di totano al forno alla mediterranea

Questi anelli di totano al forno con pomodorini e olive, con una panatura croccante e deliziosa, sono un secondo di pesce squisito ed economico, pronto in pochissimo tempo. Provare per credere.
Piatto Secondi
Cucina Italiana
Keyword totani
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 3
Calorie 400 kcal
Autore Gianni Polesello (https://www.mangiabevigodi.it)

Ingredienti

  • 800 g anelli di totano surgelati
  • 250 g pomodorini
  • 3-4 cucchiai olive nere
  • 3-4 cucchiai pangrattato
  • 2-3 cucchiai parmigiano grattugiato
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 1 spicchio aglio
  • sale q.b.

Istruzioni

  1. Scongela gli anelli, lavali, asciugali molto bene e trasferiscili in una ciotola.
    sciacquare e asciugare gli anelli di totano

  2. Trita finemente il prezzemolo e mettilo in una ciotolina. Aggiungi uno spicchio d'aglio spremuto con lo spremiaglio (questo è il migliore) e sale. Copri con abbondante olio e mescola.

    emulsione di aglio, olio e prezzemolo
  3. Taglia a metà i pomodorini e uniscili agli anelli di totano.
    totani e pomodorini in una ciotola
  4. Aggiungi le olive nere. Distribuisci qualche cucchiaio di pangrattato. Aggiungi un po' di parmigiano. Unisci l'emulsione preparata in precedenza e mescola.
    preparazione anelli di totano alla mediterranea
  5. Trasferisci il pesce in una placca da forno antiaderente. Cuoci in forno ventilato per 20 minuti a 180-200 °C.
    cottura anelli di totano al forno alla mediterranea
  6. Sforna gli anelli di totano al forno alla mediterranea. Buon appetito!

Video ricetta

Note

Consigli

  • Asciuga molto bene gli anelli di totano, in caso contrario la panatura non sarà croccante.
  • Prediligi pomodorini datterino ai ciliegino. Rilasciano meno acqua e sono più adatti a questo genere di cottura.

Varianti e alternative

  • Puoi sostituire gli anelli di totano con anelli di calamaro.
  • Puoi omettere le olive.
  • Puoi omettere il parmigiano

Vuoi un’alternativa? Prova i calamari fritti

Conservazione

Puoi conservare gli anelli di totano al forno alla mediterranea in frigo in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Puoi riscaldarli sia in forno che in friggitrice ad aria.

Che vino abbinare

Valgono le classiche regole dell’abbinamento con una frittura di pesce. L’ideale è un bianco dalla discreata acidità e che non vada a sovrastare il sapore del pesce. Personalmente sceglierei un vermentino.