Anelli di totano al forno alla mediterranea
Questi anelli di totano al forno con pomodorini e olive, con una panatura croccante e deliziosa, sono un secondo di pesce squisito ed economico, pronto in pochissimo tempo. Provare per credere.
NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Usa i commenti per dirmi che ne pensi della ricetta o per chiedermi spiegazioni se non ti è chiaro qualcosa 😉
Come si preparano gli anelli di totano al forno con pomodorini e olive
Anelli di totano al forno alla mediterranea
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Ingredienti
- 800 g anelli di totano surgelati
- 250 g pomodorini
- 3-4 cucchiai olive nere
- 3-4 cucchiai pangrattato
- 2-3 cucchiai parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva q.b.
- 1 spicchio aglio
- sale q.b.
Istruzioni
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- Scongela gli anelli, lavali, asciugali molto bene e trasferiscili in una ciotola.
Trita finemente il prezzemolo e mettilo in una ciotolina. Aggiungi uno spicchio d'aglio spremuto con lo spremiaglio (questo è il migliore) e sale. Copri con abbondante olio e mescola.
- Taglia a metà i pomodorini e uniscili agli anelli di totano.
- Aggiungi le olive nere. Distribuisci qualche cucchiaio di pangrattato. Aggiungi un po’ di parmigiano. Unisci l’emulsione preparata in precedenza e mescola.
- Trasferisci il pesce in una placca da forno antiaderente. Cuoci in forno ventilato per 20 minuti a 180-200 °C.
- Sforna gli anelli di totano al forno alla mediterranea. Buon appetito!
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Video ricetta
Note
Consigli
- Asciuga molto bene gli anelli di totano, in caso contrario la panatura non sarà croccante.
- Prediligi pomodorini datterino ai ciliegino. Rilasciano meno acqua e sono più adatti a questo genere di cottura.
Varianti e alternative
- Puoi sostituire gli anelli di totano con anelli di calamaro.
- Puoi omettere le olive.
- Puoi omettere il parmigiano
Vuoi un’alternativa? Prova i calamari fritti
Conservazione
Puoi conservare gli anelli di totano al forno alla mediterranea in frigo in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Puoi riscaldarli sia in forno che in friggitrice ad aria.
Che vino abbinare
Valgono le classiche regole dell’abbinamento con una frittura di pesce. L’ideale è un bianco dalla discreata acidità e che non vada a sovrastare il sapore del pesce. Personalmente sceglierei un vermentino.
