Cavolfiore in friggitrice ad aria
Il cavolfiore in friggitrice ad aria con gratinatura al gorgonzola è spaziale! Sul serio non l’hai ancora provato?
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 2
Calorie 450 kcal
Ingredienti
- 1 cavolfiore
- 30 g burro chiarificato
- 30 g farina
- 300 ml latte
- 80 g gorgonzola
- sale q.b.
- pepe q.b.
- noce moscata q.b.
- parmigiano q.b.
Istruzioni
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Taglia a pezzi il cavolfiore, mettilo a bagno e lavalo.
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Lessa il cavolfiore per 5 minuti in pentola a pressione.
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Pesa 30 grammi di burro chiarificato e fallo sciogliere in un pentolino.
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Aggiungi 30 grammi di farina e mescola finché non si sarà formato un composto senza grumi.
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Aggiungi il latte freddo tutto in una volta.
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Quando la besciamella inizia appena appena ad addensarsi aggiungi il gorgonzola e mescola.
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Aggiungi noce moscata (io mi trovo bene ad utilizzare l’apposito macinino). Aggiungi pepe e sale.
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Trasferisci il cavolfiore in una piccola teglia antiaderente per friggitrice ad aria (vedi la mia). Ricopri il cavolfiore con la besciamella al gorgonzola.
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Cospargi con parmigiano grattugiato.
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Trasferisci in friggitrice ad aria (vedi la mia) e cuoci a 180 °C per circa 10-15 minuti.
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Sforna il cavolfiore gratinato nella friggitrice ad aria. Buon appetito!
Video ricetta
Note
Consigli
- Quando prepari la besciamella usa il burro chiarificato. Non contenendo acqua al suo interno che, se scaldata, gelatinizza a contatto con la farina sarà più facile ottenere una besciamella vellutata e priva di grumi. Per saperne di più guarda perchè la besciamella fa i grumi.
- Quando prepari la besciamella aggiungi il latte freddo tutto in una volta.
Varianti e alternative
- Puoi sostituire il gorgonzola con altri formaggi di tuo gusto.
- Puoi usare i broccoli al posto del cavolfiore.
- Puoi sostituire il parmigiano con grana o pecorino.
Che vino abbinare
Questo piatto è caratterizzato dalle note dolci del cavolfiore unite alla grassezza della besciamella. Il vino ideale è un bianco dalla discreta acidità e dai sentori fruttati. Personalmente sceglierei un Sauvignon.