Pasta fredda cremosa e leggera

In questa ricetta ti svelo un trucco furbo per ottenere una pasta fredda cremosa, e diversa dal solito, senza panna.

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Presentazione

Solitamente nella preparazione delle insalate di pasta (vedi questa pasta fredda sfiziosa) è uso comune sciacquare la pasta con acqua fredda per fermarne la cottura. Questa ricetta fa  eccezione. Per dare cremosità, e sapore, alla preparazione ho usato un paio di formaggi caprini. In sostanza ho messo i caprini (appena tolti dal frigorifero) sul fondo di una ciotola e ci ho versato sopra la pasta appena scolata. I caprini freddi raffreddano e fermano la cottura della pasta mentre la pasta calda scioglie i formaggi formando una cremina deliziosa che avvolge la pasta. Non resta altro da fare che aggiungere il resto dei condimenti. Io ho utilizzato pomodorini, olive nere, mais, piselli, basilico e filetti di sgombro sott’olio. Il risultato è una pasta fredda cremosa e fresca, perfetta per la stagione estiva. Inoltre, i caprini sciolti rendono superflua l’aggiunta di olio, così da limitare (in parte) le calorie della preparazione.

Come preparare un’insalata di pasta cremosa e squisita

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Pasta fredda cremosa

Un primo piatto estivo, pronto in pochi minuti, dalla cremosità avvolgente e dal sapore delizioso e diverso dal solito.

Piatto Primi

Cucina Italiana

Keyword pasta, pasta fredda

Preparazione 5 minuti

Cottura 10 minuti

Tempo totale 15 minuti

Porzioni 3

Calorie 500 kcal

Autore Gianni Polesello (https://www.mangiabevigodi.it)

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Ingredienti

• 250 g pasta
• 300 g pomodorini
• 2 caprini
• 10-15 foglie basilico
• 20-30 olive nere
• 140 g mais e piselli in scatola
• 85 g sgombro sott'olio
• sale q.b. q.b.

Istruzioni

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1. Immergere la pasta in acqua bollente salata e cuocerla secondo il tempo di cottura riportato nella confezione.
   
2. Tagliare in quarti i pomodorini. Togliere il nocciolo alle olive. Tritare grossolanamente il basilico.
   
3. Disporre i caprini sul fondo di una ciotola e versarvi sopra la pasta appena scolata. Mescolare finchè i caprini non si sciolgono interamente formando una cremina che avvolge la pasta.
   
4. Aggiungere gli ingredienti restanti e mescolare.
   
5. Trasferire nei piatti e servire.
   

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Video ricetta