Finocchi alla greca
I finocchi alla greca sono un secondo vegetariano semplice e delizioso. La feta non si scioglie e si sposa magnificamente con il sapore dei finocchi.
NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Usa i commenti per dirmi che ne pensi della ricetta o per chiedermi spiegazioni se non ti è chiaro qualcosa 😉
Come si preparano i finocchi alla greca
Finocchi alla greca
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Ingredienti
- 2 finocchi
- 300 g pomodorini
- 15-20 olive nere
- 1-2 cucchiai capperi
- olio extravergine di oliva q.b.
- 1 spicchio aglio
- 200 g feta
- origano q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
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- Taglia a fettine i finocchi. Trasferiscili quindi un una placca da forno.
- Taglia a metà i pomodorini. Affetta sottilmente uno spicchio d’aglio e uniscilo ai finocchi. Aggiungi i pomodorini. Unisci un po’ di capperi. Togli il nocciolo alle olive nere. Puoi usare anche quelle denocciolate ma sono meno saporite. Unisci le olive ai finocchi.
- Taglia prima a fette e poi a cubetti la feta greca.
- Unisci la feta ai finocchi. Cospargi con abbondante origano. Macina un po’ di sale e un po’ di pepe. Versa abbondante olio extravergine di oliva e trasferisci in forno, a 200 °C per 30 minuti.
- Sforna i finocchi alla greca. Buon appetito!
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Note
Disclaimer
A dispetto del nome, questa NON è una ricetta greca. Molto semplicemente avevo in casa della feta, dell’origano e delle olive nere che, nel mio immaginario, sono ingredienti tipici della cucina greca. Per questo motivo ho chiamato questo piatto finocchi alla greca.
Consigli
La feta viene venduta in panetti sottovuoto da 200 g con una salamoia di governo. Per smorzare la sapidità puoi sciacquare la feta appena estratta dalla confezione.
Varianti e alternative
- Puoi omettere l’aglio.
- Puoi sostituire le olive nere con olive verdi.
- Puoi usare sia pomodorini datterino che ciliegino.
Conservazione
Puoi conservare i finocchi alla greca in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un paio di giorni.
Che vino abbinare
Abbiamo un piatto caratterizzato dal sapore delicato e aromatico dei finocchi che, cotti in forno insieme a pomodorini, olive nere saporite e capperi, rilasciano aromi tipicamente mediterranei. La feta, non sciolta ma morbida, aggiunge cremosità e una sapidità equilibrata. Io ci abbinerei un Soave Classico, minerale e con una buona acidità, bilancia perfettamente i sapori mediterranei del piatto senza sovrastarli, rendendo l’abbinamento armonioso e piacevole.
