Risotto all’arancia e carote (ABBINAMENTO SQUISITO)
Il risotto all’arancia e carote è un primo piatto squisito e colorato. Se ti stai chiedendo se l’abbinamento funziona, la risposta è un grandissimo SI!
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Presentazione
Ti confesso che fino a qualche tempo fa non avrei mai pensato di abbinare in un unico piatto arancia e carota. A farmi cambiare idea è stato un libro di cucina (vedi su Amazon), letto recentemente, che tratta gli abbinamenti più azzeccati tra ingredienti apparentemente molto diversi. Tra le tante proposte, mi è caduto l’occhio sull’accoppiata costituita da arancia e carota. Tra i primi ad accostare questi ingredienti con successo (circa un secolo fa) è stato Paul Reboux. Lui in realtà li aveva utilizzati per decorare e insaporire un’insalata di patate e lattuga, ma questa è un’altra storia.
Tralasciando gli aneddoti sull’abbinamento (che ti assicuro funziona), il mio primo piatto è stato un frutto della necessità. Avevo solo 25 minuti per preparare il pranzo e la dispensa era quasi vuota. Per fortuna mi erano rimaste un’arancia e un paio di carote. Fra l’altro, l’arancia non era nemmeno biologica e non ho potuto grattugiare la buccia per unirla al risotto come invece avrei voluto.
Ho preparato il risotto in pentola a pressione molto velocemente. Per sfumare il riso dopo averlo tostato ho utilizzato il succo d’arancia anziché il vino. Si tratta di una sostituzione piuttosto comune in ambito culinario. In un risotto tradizionale infatti, dopo la tostatura del riso, solitamente si aggiunge una nota acida. Questa nota acida, per praticità, solitamente è fornita dal vino; tuttavia nulla vieta di utilizzare il succo di arance, limoni, mele, pomodori, ecc..
Ad ogni modo il risultato è stato un risotto davvero squisito. La cosa buffa è che il sapore dell’arancia si fonde con quello delle carote e, se si assaggia il risotto ad occhi chiusi, è difficile individuare i due singoli ingredienti.
NB: se stavi cercando un risotto con le carote, dai un’occhiata anche a questa ricetta!
Come preparare il risotto alle carote e arancia
Risotto all’arancia e carote (ABBINAMENTO SQUISITO)
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Ingredienti
- 200 g riso preferibilmente vialone nano
- 500 ml brodo
- 1 arancia
- 2 carote
- 1/2 cipolla
- 1 noce burro
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni
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- Tagliare a cubetti molto piccoli le carote e spremere il succo di un’arancia.
- Tritare finemente mezza cipolla di piccole dimensioni e farla soffriggere qualche minuto, con un filo d’olio, nella pentola a pressione. Aggiungere quindi il riso e tostare qualche minuto.
- Dopo aver tostato il riso, versare nella pentola il succo d’arancia, aggiungere le carote a cubetti e cuocere 1-2 minuti.
- Aggiungere il brodo e chiudere il coperchio della pentola a pressione. Non appena la pentola fischia abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 7 minuti.
- Sfiatare e aprire la pentola a pressione. Aggiungere il burro, il parmigiano e procedere a mantecare il risotto (a fuoco spento) fino a che non diventa cremoso.
- Impiattare e servire!
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Buon piatto veloce e pochi per il condimento, grazie ancora una volta
Grazie a te del commento 🙂