Insalata di seppie e zucchine
L’insalata di seppie e zucchine è un delizioso antipasto di pesce facilissimo da preparare. Che aspetti a provarlo?
NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Usa i commenti per dirmi che ne pensi della ricetta o per chiedermi spiegazioni se non ti è chiaro qualcosa 😉
Come si prepara l’insalata di seppie e zucchine
Insalata di seppie e zucchine
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Ingredienti
- 2-3 zucchine
- 1 kg seppie
- 1 spicchio aglio
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- olio q.b.
- peperoni in agrodolce q.b.
Istruzioni
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- Taglia le zucchine con un pela patate a 3 lame.
- Trita finemente il prezzemolo. Spremi uno spicchio d’aglio. Unisci il prezzemolo tritato. Aggiungi una macinata di sale. Copri con abbondante olio e mescola.
- Rosola le zucchine in una padella un paio di minuti a calore molto alto. Aggiungi quindi un po’ di emulsione e spegni il fornello.
- Taglia le seppie a pezzetti.
- Rosola le seppie in padella, a calore alto, finché smettono di spurgare acqua.
- Dopo circa 10 minuti le seppie saranno cotte. Aggiungi qualche cucchiaino dell’emulsione e cuoci per altri 2 minuti.
- Trasferisci le zucchine in una ciotola. Unisci le seppie. Aggiungi i peperoni agrodolci. Versa qualche cucchiaino dell’emulsione al prezzemolo.
- Servi l’insalata di seppie e zucchine. Buon appetito!
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Video ricetta
Note
Consigli
Se utilizzi seppie decongelate sarà più facile ottenere seppie morbide.
Varianti e alternative
- Puoi omettere l’aglio.
- Puoi arricchire l’emulsione di aglio, olio e prezzemolo con un po’ di limone.
- Puoi sostituire le seppie con i calamari.
Conservazione
L’insalata di seppie e zucchine si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni.
Che vino abbinare
Abbiamo la dolcezza delle zucchine, il gusto delicato delle seppie e il tocco agrodolce dei peperoni. Il prezzemolo con l’olio crudo dà un tocco aromatico che lega tutto con eleganza. Io ci abbinerei un bianco fresco e beverino come un buon Vermentino.
