Mini crostate con marmellate assortite. La ricetta perfetta per accontentare anche i più indecisi

Name: Mini crostate con marmellate assortite
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 uova; 100 g zucchero; 80 g burro; 100 ml latte; 150 g farina; 1 bustina lievito per dolci; 1 bustina vanillina

di Gianni · 04/04/2017

Queste mini crostate con marmellate assortite sono perfette per la prima colazione. L’ideale per chi ama le crostate ma non sa decidersi sulla marmellata.

Mini crostate con marmellate alla frutta

Lo stampo furbo in versione mignon

Una decina di giorni fa, mentre andavamo a Lignano a far lavori, ci siamo fermati al volo al supermercato a comprare tramezzini. Subito l’occhio è caduto su alcuni stampi per tortine in offerta. La forma era esattamente identica ad uno stampo furbo. Le dimensioni invece erano in scala. Questi stampini infatti misurano 12 cm di diametro. Subito li ho messi in carrello con l’intento di utilizzarli per qualche preparazione salata. La dolce metà tuttavia mi ha preceduto e 2 sere dopo si è messa all’opera per preparare queste mini crostate morbide con la marmellata.

Pasta di zucchero e marmellata. Pessima idea

Dopo aver farcito le mini crostate con la marmellata, la dolce metà le ha decorate con la pasta di zucchero. Ha colorato quest’ultima con coloranti alimentari e ha stampato (con stampini a espulsione) i frutti che simboleggiavano la marmellata utilizzata. Il risultato è stato molto scenografico e lo potete vedere in foto.

Il problema si è visto il giorno dopo. Tutti i decori si erano praticamente liquefatti.

Non so esattamente il perchè sia successo questo disastro, penso tuttavia che possa dipendere da uno di questi due fattori:

la pasta di zucchero contiene gelatina e nelle marmellate impiegate erano presenti enzimi proteolitici (capaci di disgregare la gelatina). Questi enzimi sono comuni in alcuni frutti come l’ananas ad esempio. Provate a marinare la carne nel succo d’ananas e vedrete come si rammollirà.
le marmellate avevano al loro interno una discreta quantità d’acqua. Col passare delle ore questa può aver sciolto la pasta di zucchero.

Quale che sia il motivo noi abbiamo imparato la lezione. La pasta di zucchero non va d’accordo con la marmellata! Mai più insieme.

Se vi piace comunque l’idea di decorare le crostate con il simbolo della marmellata utilizzata, consiglio di inframmezzare un dischetto di pasta frolla tra la decorazione e la farcitura della crostata.

Ingredienti per preparare le crostate monoporzione — Farina, zucchero, lievito, vanillina, latte burro e uova sono gli ingredienti base per ogni crostata.

Impasto per crostata morbida preparato in impastatrice

Base per crostata morbida monoporzione — Le basi delle nostre crostate morbide monoporzione. Per i più pigri sono reperibili già pronte anche in alcuni supermercati.

Crostate morbide mignon con marmellata alla frutta

Mini crostata morbida con marmellata ai frutti di bosco — Questi bellissimi decori nell’arco di una notte si erano quasi liquefatti. Se volete usare la pasta di zucchero per decorare le crostate conviene inframmezzare un dischetto di pasta frolla.

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