Quinoa con legumi e pomodorini
Molti dicono che devi lavare la quinoa prima di utilizzarla per togliere la saponina, ma in realtà quella venuta nei supermercati è per la gran parte dei casi già pronta per essere utilizzata. Se serve lavarla lo troverai scritto nella confezione, altrimenti non perdere tempo a farlo… anche perché i semi bagnati sono minuscoli e si attaccano da tutte le parti, se li lavi impiegherai più tempo per imprecare che per il lavaggio in se.
NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Usa i commenti per dirmi che ne pensi della ricetta o per chiedermi spiegazioni se non ti è chiaro qualcosa 😉
Prova l’insalata di quinoa invece della solita insalata di riso
Quinoa con legumi e pomodorini
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Ingredienti
- 250 g quinoa
- 250 g piselli surgelati
- 250 g pomodorini
- 2 barattoli legumi fagioli rossi, bianchi e verdi, ceci, ecc.
- salsa di soia q.b.
- 1 spicchio aglio
- olio q.b.
Istruzioni
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- Soffriggi uno spicchio d’aglio tagliato a metà per qualche minuto.
- Togli l’aglio e unisci i piselli surgelati. Cuocili 10-15 minuti a calore medio. Taglia pezzi i pomodorini.
- Unisci qualche cucchiaio di salsa di soia ai piselli.
- Cuoci la quinoa in acqua bollente salata per una decina di minuti.
- A fine cottura unisci i legumi misti ai piselli. Io ho usato fagioli di vari colori e ceci. Scola la quinoa e sciacquala con acqua fredda. Uniscila quindi ai legumi. Aggiungi i pomodorini e mescola il tutto.
- Servi la quinoa con legumi e pomodorini. Buon appetito!
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Video ricetta
Note
Consigli
- Non lavare la quinoa a meno che non sia espressamente scritto nella confezione.
- Non scordare la salsa di soia. Darà un bel boost al piatto.
- Usa fagioli di vari colori, anche l’occhio vuole la sua parte.
Varianti e alternative
- Puoi sostituire la quinoa con orzo o farro.
- Puoi omettere l’aglio.
- Puoi usare sia pomodorino ciliegino che datterino.
Vuoi un’alternativa? prova l’insalata di quinoa con tonno peperoni e olive.
Conservazione
Puoi conservare l’insalata di quinoa in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni
Che vino abbinare
Questo è un piatto dei sapori tutto sommato delicati e non eccessivamente grasso Io ci abbinerei un vino bianco leggero e beverino che non va da sovrastare i sapori del piatto. Personalmente strapperei una bottiglia di Prosecco.
