Cavoletti di Bruxelles in padella

Non sai come cucinare i cavoletti di Bruxelles in padella? In questa ricetta dettagliata ti spiego tutto per filo e per segno. Vai subito alla ricetta e alla videoricetta oppure continua la lettura per le curiosità e per la presentazione del piatto!

Presentazione

A casa nostra i cavoletti di Bruxelles piacciono a tutta la famiglia, bambini compresi. Questi piccoli ortaggi ricchi di vitamine (sono tra gli ortaggi che contengono le più elevate quantità di vitamina C) e di nutrienti sono perfetti per accompagnare secondi di carne o di pesce. Saltati in padella, eventualmente con un po’ di pancetta affumicata (se non si è vegetariani) e/o parmigiano, sono davvero squisiti. Si preparano in pochi minuti e sono perfetti per chi ha poco tempo e non vuole rinunciare a un contorno salutare, goloso e facilissimo da realizzare. Possono essere cucinati anche al forno, magari in abbinamento a besciamella e noce moscata, ma la padella secondo me resta la scelta più immediata e comoda. Dopo aver rimosso le foglie più esterne e lavato gli ortaggi vanno bolliti brevemente o, ancora meglio, cotti a vapore (così da preservare maggiormente i nutrienti e i colori brillanti). Io lo faccio in pentola a pressione: 8 minuti dal fischio ed il gioco è fatto. Una volta messi in padella a cucinare si possono abbinare ad altri ingredienti o aromi. Io trovo che l’aglio, con le sue noti sulfuree, sia l’abbinamento perfetto. Oltre all’aglio a me piace aggiungere anche burro e, talvolta, noce moscata o prezzemolo. Trovo che rendano questo contorno vegetariano e vegano molto più saporito.

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Curiosità

Da qualche anno mio papà ha iniziato a coltivare i cavolini di Bruxelles in orto. Si tratta di un piccolo ortaggio che si raccoglie solitamente da ottobre ad aprile. Se, anziché coltivarli, li compri al supermercato, avrai notato che sono sempre venduti in confezioni sigillate tenute all’interno di un banco frigo. Una volta pensavo fosse uno spreco di imballaggi ma mi sono ricreduto dopo aver letto La scienza delle verdure di Bressanini (vedi su Amazon). Ci sono infatti ortaggi che hanno una “respirazione” molto accentuata dopo la raccolta. Le cellule vegetali per continuare a vivere iniziano a consumare gli zuccheri e amidi contenuti nell’ortaggio. Il risultato è che perdono nutrienti, sapore e deperiscono molto velocemente. I cavolini (ma anche l’indivia belga) sono tra gli ortaggi con respirazione più accentuata e per questo motivo, per rallentare il deperimento, sono venduti confezionati e mantenuti in frigo. Se decidi di coltivarli ti consiglio pertanto di consumarli immediatamente dopo averli raccolti (oppure avvolgerli nella pellicola e conservarli in frigorifero).

Come cucinare i cavoletti di Bruxelles

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Cavoletti di Bruxelles in padella

Un contorno vegetariano goloso, facilissimo da realizzare, e pronto in pochi minuti. Grazie al gusto raffinato e al colore verde brillante i cavolini sono l’ideale per accompagnare eleganti piatti di carne o di pesce.

Piatto Contorni

Cucina Italiana

Keyword cavoletti di Bruxelles

Preparazione 5 minuti

Cottura 10 minuti

Tempo totale 15 minuti

Porzioni 3

Calorie 250 kcal

Autore Gianni Polesello (https://www.mangiabevigodi.it)

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Ingredienti

• 350 g cavoletti di Bruxelles
• 2-3 noci di burro
• 1 spicchio aglio
• olio extravergine di oliva q.b.
• pepe q.b.
• sale q.b.

Istruzioni

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1. Togliere le foglie più esterne dei cavoletti e lavarli accuratamente. Trasferirli quindi nella vaporiera della pentola a pressione e cuocerli per 8 minuti a partire dal fischio. Se non si dispone della pentola a pressione è possibile bollirli per circa 10 minuti.

   
2. Trasferire i cavoletti ancora caldi in una padella con un paio di noci di burro, sale, pepe e un filo d’olio. Accendere il fornello e far sciogliere il burro (tenendo mescolati gli ortaggi).
   

3. Quando il burro e l’olio iniziano a friggere aggiungere uno spicchio d’aglio spremuto con lo spremiaglio (vedi il mio) e portare il fornello ad un calore moderato. Continuare la cottura per 2-3 minuti mescolando spesso e facendo attenzione a non bruciare l’aglio (una volta spremuto è più delicato).

   
4. Servire i cavolini caldi (io porto direttamente a tavola la padella).
   

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Video ricetta

Note

NB: se sei intollerante al lattosio, puoi preparare questa ricetta sostituendo il burro con burro chiarificato senza lattosio oppure con burro delattosato.

Domande frequenti