Cavolfiore in padella in umido
Cerchi un modo diverso dal solito per cucinare il cavolfiore? Provalo in padella in umido… è la fine del mondo!
NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Usa i commenti per dirmi che ne pensi della ricetta o per chiedermi spiegazioni se non ti è chiaro qualcosa 😉
Come si prepara lo spezzatino di cavolfiore in padella
Cavolfiore in padella in umido
LINK SPONSORIZZATI
Ingredienti
- 1 cavolfiore
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- olio extravergine di oliva q.b.
- 400 ml polpa di pomodoro
- sale q.b.
- pepe q.b.
- paprika affumicata q.b.
- prezzemolo q.b.
Istruzioni
LINK SPONSORIZZATI
- Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano.
- Fai soffriggere le verdure una decina di minuti a calore basso.
- Nel frattempo taglia in pezzi non troppo grandi il cavolfiore e lavalo.
- Unisci la polpa di pomodoro al soffritto. Macina un po’ di sale e un po’ di pepe. Aggiungi abbondante paprika affumicata.
- Unisci il cavolfiore e cuoci, con coperchio, per 20-30 minuti girandolo di tanto in tanto.
- A fine cottura buca il cavolfiore per vedere se è cotto. Cospargi con un po’ di prezzemolo e servi il cavolfiore in padella in umido. Buon appetito!
LINK SPONSORIZZATI
Video ricetta
Note
Consigli
- Tieni d’occhio la cottura del cavolfiore forandolo ogni tanto con la forchetta. Se entra senza fare troppa resistenza è cotto.
- Tieni conto delle dimensioni del cavolfiore. Quello che ho usato io nella ricetta era piuttosto grande e sono riuscito a farlo entrare a fatica nella padella.
- Nei piatti vegani come questo le spezie giocano un ruolo molto importante. In questo caso la paprika affumicata dona moltissimo aroma alla preparazione mettendole di fatto una marcia in più.
Errori comuni nella preparazione
Se superi di molto il tempo di cottura il cavolfiore si rompe non appena provi a muoverlo con il mestolo. Il sapore sarà comunque buono ma il risultato sarà molto meno appagante alla vista.
Varianti e alternative
- Puoi sostituire la paprika affumicata con paprika piccante o altre spezie di tuo gusto.
- Puoi arricchire la preparazione con uno spicchio d’aglio.
- Se vuoi dare al cavolfiore una connotazione più mediterranea puoi aggiungere un po’ di olive e capperi.
- Se vuoi un piatto ancora più gustoso, puoi aggiungere un cucchiaio di salsa di soia. Si sposa benissimo con il sugo e gli da una marcia in più.
Vuoi un’alternativa? Prova il cavolfiore in friggitrice ad aria.
Conservazione
Puoi conservare il cavolfiore in umido in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Per riscaldarlo trasferiscilo in una padella con coperchio per 5-10 minuti mantenendo il calore basso e muovendo il cavolfiore molto delicatamente.
Che vino abbinare
Qui abbiamo un piatto di verdura decisamente umido e succulento. La paprika affumicata dona carattere ed esalta il sapore terroso/sulfureo del cavolfiore. L’abbinamento ideale è vino che sia sufficientemente delicato da non sovrastare le verdure, e dalla buona mineralità per pulire il palato dalla ricchezza del sugo. Personalmente stapperei una bottiglia di Chiaretto di Bardolino.
