Cous cous con gamberi e seppie
Cerchi un primo di pesce facile da preparare, magari che possa essere servito anche come antipasto? Il cous cous con gamberi e seppie fa al caso tuo. Che aspetti a provarlo?
NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Usa i commenti per dirmi che ne pensi della ricetta o per chiedermi spiegazioni se non ti è chiaro qualcosa 😉
Come preparare il cous cous cous di mare con gamberi e seppie
Cous cous con gamberi e seppie
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Ingredienti
- 280 g cous cous
- 4-500 g seppie
- 250 g code di gambero
- 150 g pomodorini
- olio extravergine di oliva q.b.
- 1 spicchio aglio
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
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- Unisci acqua bollente salata al cous cous. Copri con pellicola e fai riposare 5 minuti.
- Immergi le seppie ancora surgelate in acqua bollente salata e cuocile per 15-20 minuti.
- Trita finemente il prezzemolo. Unisci uno spicchio d’aglio spremuto. Aggiungi un po’ di sale e abbondante olio. Mescola il tutto e metti da parte l’emulsione.
- Taglia i pomodorini.
- Sgrana il cous cous e uniscici i pomodorini.
- Quando mancano 5-6 minuti al termine della cottura delle seppie, unisci le code di gambero.
- Scola le seppie e i gamberi. Unisci le code di gambero al cous cous. Taglia a fettine le seppie.
- Unisci le seppie al cous cous. Cospargi con l’emulsione al prezzemolo e mescola.
- Buon appetito!
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Video ricetta
Note
Consigli
- Prediligi i pomodorini datterino che sono più compatti e perdono meno liquidi rispetto ai ciliegino.
- Se utilizzi seppie decongelate sarà più facile ottenerle morbide in quanto il congelamento e successivo scongelamento va ad intenerirle.
Varianti e alternative
- Puoi omettere l’aglio.
- Puoi sostituire le seppie con i calamari.
- Puoi aggiungere cozze e vongole.
Vuoi un’alternativa? Prova il cous cous con gamberi e zucchine.
Conservazione
Puoi conservare il cous cous con gamberi e seppie in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Come per tutti gli amidacei, anche per il cous cous vige la regola di rispettare sempre la catena del freddo e non lasciarlo fuori dal frigo a lungo perché è suscettibile da contaminazioni da bacillus cereus.
Che vino abbinare
Abbiamo un piatto di mare dal sapore delicato e dalla discreta sapidità. Io ci abbinerei un bianco dalla buona mineralità che vada ad accompagnare la pietanza. Un Riesling o un Soave sono perfetti.
