Linguine al pesto di noci e salmone

Le linguine al pesto di noci e salmone sono un primo di pesce sfizioso e autunnale. Vai subito alla ricetta e alla videoricetta oppure continua la lettura per la presentazione del piatto!

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Presentazione

In questo periodo ho trovato spesso il salmone affumicato in offerta. Si tratta di un prodotto che adoro e che utilizzo davvero spesso nelle più svariate ricette. Le linguine al pesto di noci e salmone di oggi sono una ricetta facile e dal gusto davvero unico e godurioso. 

Per non appesantire troppo la preparazione (considerato che noci e salmone sono molto calorici), ho cercato di limitare l’utilizzo di olio e sfruttare invece l’amido di mais per dare cremosità al piatto. Per farla breve, ho aggiunto mezzo cucchiaino di maizena al pesto e ho ridotto un po’ la quantità di olio che avrei usato normalmente. La maizena, non appena si scalda il pesto di noci, inizia ad assorbire l’acqua di cottura della pasta e il sugo si addensa. In questo modo si riesce a limitare il quantitativo di olio e ad evitare di aggiungere altri grassi quali panna o formaggi cremosi. Il risultato è stato davvero eccellente!

NB: se stavi cercando una pasta con il affumicato, dai un’occhiata anche a questi spaghetti al salmone e piselli. Sono sicuro che ti piaceranno!

Come si preparano le linguine al pesto di noci e salmone

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Linguine al pesto di noci e salmone

Le linguine al pesto di noci e salmone sono un primo piatto di pesce semplice e sfizioso. Una ricetta facile e veloce perfetta per chi ha i minuti contati ma non vuole rinunciare a un piatto godurioso.

Piatto Primi

Cucina Italiana

Keyword linguine, noci, pasta, pesto, salmone affumicato

Preparazione 10 minuti

Cottura 10 minuti

Tempo totale 20 minuti

Porzioni 2

Calorie 600 kcal

Autore Gianni Polesello (https://www.mangiabevigodi.it)

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Ingredienti

• 200 g linguine
• 100 g noci
• 100 g salmone affumicato
• 4-5 cucchiai olio extravergine di oliva
• 2-3 cucchiai parmigiano
• 2 cucchiai prezzemolo tritato
• 1/2 cucchiaino cucchiaino maizena
• sale q.b.

Istruzioni

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1. Portare a bollore una pentola di acqua salata e immergervi le linguine. Cuocere la pasta secondo il tempo di cottura riportato nella confezione.
   
2. Frullare le noci, l’olio, il parmigiano, la maizena e qualche cucchiaio di acqua fredda. NB: tenere da parte qualche noce per decorare i piatti.
   
3. Trasferire il pesto di noci in una padella, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e mescolare. Nel frattempo tagliare a striscioline le fettine di salmone affumicato e aggiungerne metà al sugo.
   
4. Scolare la pasta e trasferirla nella padella con il sugo. Aggiungere il prezzemolo e mescolare. Se necessario aggiungere acqua di cottura.
   
5. Trasferire nei piatti e decorare con le noci e con il salmone affumicato precedentemente messi da parte.
   

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Video ricetta