Linguine al pesto di noci e salmone

Le linguine al pesto di noci e salmone sono un primo di pesce sfizioso e autunnale. Vai subito alla ricetta e alla videoricetta oppure continua la lettura per la presentazione del piatto!

Linguine al pesto di noci e salmone

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Presentazione

Linguine al pesto di noci e salmone

In questo periodo ho trovato spesso il salmone affumicato in offerta. Si tratta di un prodotto che adoro e che utilizzo davvero spesso nelle più svariate ricette. Le linguine al pesto di noci e salmone di oggi sono una ricetta facile e dal gusto davvero unico e godurioso

Per non appesantire troppo la preparazione (considerato che noci e salmone sono molto calorici), ho cercato di limitare l’utilizzo di olio e sfruttare invece l’amido di mais per dare cremosità al piatto. Per farla breve, ho aggiunto mezzo cucchiaino di maizena al pesto e ho ridotto un po’ la quantità di olio che avrei usato normalmente. La maizena, non appena si scalda il pesto di noci, inizia ad assorbire l’acqua di cottura della pasta e il sugo si addensa. In questo modo si riesce a limitare il quantitativo di olio e ad evitare di aggiungere altri grassi quali panna o formaggi cremosi. Il risultato è stato davvero eccellente!

NB: se stavi cercando una pasta con il affumicato, dai un’occhiata anche a questi spaghetti al salmone e piselli. Sono sicuro che ti piaceranno!

Come si preparano le linguine al pesto di noci e salmone

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Linguine al pesto di noci e salmone

Le linguine al pesto di noci e salmone sono un primo piatto di pesce semplice e sfizioso. Una ricetta facile e veloce perfetta per chi ha i minuti contati ma non vuole rinunciare a un piatto godurioso.
Piatto Primi
Cucina Italiana
Keyword linguine, noci, pasta, pesto, salmone affumicato
Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 2
Calorie 600 kcal
Autore Gianni Polesello (https://www.mangiabevigodi.it)

Ingredienti

  • 200 g linguine
  • 100 g noci
  • 100 g salmone affumicato
  • 4-5 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 2-3 cucchiai parmigiano
  • 2 cucchiai prezzemolo tritato
  • 1/2 cucchiaino cucchiaino maizena
  • sale q.b.

Istruzioni

  1. Portare a bollore una pentola di acqua salata e immergervi le linguine. Cuocere la pasta secondo il tempo di cottura riportato nella confezione.
    Cottura linguine
  2. Frullare le noci, l’olio, il parmigiano, la maizena e qualche cucchiaio di acqua fredda. NB: tenere da parte qualche noce per decorare i piatti.
    Preparazione pesto di noci
  3. Trasferire il pesto di noci in una padella, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e mescolare. Nel frattempo tagliare a striscioline le fettine di salmone affumicato e aggiungerne metà al sugo.
    Preparazione sugo con pesto di noci e salmone
  4. Scolare la pasta e trasferirla nella padella con il sugo. Aggiungere il prezzemolo e mescolare. Se necessario aggiungere acqua di cottura.
    Cottura Linguine al pesto di noci e salmone
  5. Trasferire nei piatti e decorare con le noci e con il salmone affumicato precedentemente messi da parte.
    Linguine al pesto di noci e salmone
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