Pasta al pesto di pomodori secchi e anacardi
La pasta al pesto di pomodori secchi e anacardi è un delizioso primo piatto pronto in pochi minuti. L’ideale per un pasto veloce di tutti i giorni senza rinunciare al gusto.
NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Usa i commenti per dirmi che ne pensi della ricetta o per chiedermi spiegazioni se non ti è chiaro qualcosa 😉
Come si prepara il pesto di pomodori secchi e anacardi
Pasta al pesto di pomodori secchi e anacardi
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Ingredienti
- 200 g pasta
- 130-150 g pomodori secchi sott’olio
- 1 spicchio aglio
- 40 g anacardi
- 40 g parmigiano
- olio extravergine di oliva q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
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- Metti i pomodori secchi nel frullatore. Aggiungi uno spicchio d’aglio. Unisci gli anacardi. Aggiungi il parmigiano. Unisci il prezzemolo tritato. Io ho usato quello surgelato che tengo sempre pronto in congelatore. Aggiungi abbondante olio extravergine di oliva. Frulla il tutto fino ad ottenere un pesto omogeneo.
- Immergi la pasta in acqua bollente salata.
- Trasferisci il pesto in una padella. Quando la pasta è cotta unisci qualche cucchiaio di acqua di cottura al pesto.
- Scola la pasta e trasferiscila nella padella. Mescola per insaporirla.
- Servi la pasta al pesto di pomodori secchi e anacardi. Buon appetito!
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Video ricetta
Note
Consigli
- Non serve salate il pesto. Anacardi e pomodori secchi sono naturalmente sapidi.
- Il sapore dell’aglio è molto presente in questo piatto (viene messo a crudo). Se non ti piace o vuoi limitarlo considera di utilizzare mezzo spicchio anziché uno intero.
Varianti e alternative
- Puoi omettere l’aglio.
- Puoi sostituire gli anacardi con le noci o le mandorle.
- Puoi sostituire il parmigiano con il pecorino.
Vuoi un’alternativa? Prova la pasta al pesto di pomodori secchi e noci.
Conservazione
Il pesto di pomodori secchi e anacardi si conserva in frigorifer in un contenitore ermetico per un paio di giorni.
Che vino abbinare
Abbiamo davanti un piatto sapido e saporito. L’abbinamento ideale è un vino bianco di buon corpo e dalla discreta acidità per sgrassare il sapore del parmigiano. Personalmente sceglierei un Incrocio Manzoni.
