Polpette e patate al forno
Cerchi un secondo di carne economico e che mette d’accordo tutti? Le polpette e patate al forno fanno al caso tuo. Sono facili da preparare e sono buonissime. Che aspetti a provarle?
NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Usa i commenti per dirmi che ne pensi della ricetta o per chiedermi spiegazioni se non ti è chiaro qualcosa 😉
Come si preparano le polpette con patate al forno
Polpette e patate al forno
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Ingredienti
- 5-600 g macinato di manzo
- spicchio aglio
- prezzemolo q.b.
- 100 g parmigiano
- 1-2 patate
- 2-3 cucchiai maizena
- 2 uova
- pangrattato q.b.
- olio q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
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- Trita finemente un mazzetto di prezzemolo.
- Spremi uno spicchio d’aglio. Aggiungi un paio di uova. Unisci abbondante parmigiano. Aggiungi qualche cucchiaio di maizena e mescola il tutto.
- Macina un po’ di sale un po’ di pepe e continua a impastare.
Forma le polpette e passale nel pangrattato. Io uso un'apposito stampo che permette di ottenere polpette sempre grandi uguali senza sporcarsi le mani.
- Cospargi di pangrattato anche l’altro lato delle polpette.
- Taglia la patata a fette spesse circa un centimetro.
- Alterna polpette e patate in una pirofila leggermente unta. Spruzza un po’ d’olio. Cospargi con il pangrattato rimasto. Trasferisci in forno a 200 °C per circa 40 minuti.
- Sforna le polpette e patate al forno e cospargile con prezzemolo. Buon appetito!
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Video ricetta
Note
Consigli
- Uno stampo per polpette (vedi il mio) ti aiuterà ad ottenere polpette sempre grandi uguali senza sporcarti le mani. Costa poco e lo userai moltissimo.
- Non esagerare con le dimensioni delle fette di patate altrimenti il tempo di cottura si allungherà oltre quello delle polpette.
Varianti e alternative
- Puoi usare sia macinato di manzo che macinato misto di manzo e maiale.
- Puoi omettere l’aglio.
- Puoi sostituire la maizena con la fecola di patate.
Vuoi un’alternativa? prova le polpette di carne cotte nel fornetto doppio.
Conservazione
Le polpette di carne e patate si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Puoi scaldarle in padella, al forno o in friggitrice ad aria.
Che vino abbinare
In questo piatto abbiamo la grassezza del formaggio e della carne, unita a l’aromaticità dell’aglio e un buon equilibrio tra dolcezza delle patate e sapidità del piatto. Con queste premesse ci abbinerei un vino di media struttura, con un minimo di tannini (per contrastare la succulenza delle polpette che sono decisamente ricche), e sufficientemente economico (perché le polpette con patate sono un piatto povero). Un onesto Merlot andrà benissimo.
