Salsa al radicchio per crostini e tramezzini
Cerchi una salsa semplicissima da fare per crostini e tramezzini? Questa salsa a base di radicchio e maionese fa al caso tuo: è super buona e davvero facile e veloce da preparare.
NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Usa i commenti per dirmi che ne pensi della ricetta o per chiedermi spiegazioni se non ti è chiaro qualcosa 😉
Come si prepara la salsa al radicchio e maionese
Salsa al radicchio per crostini e tramezzini
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Ingredienti
- 1 radicchio di Treviso
- 1 spicchio aglio
- 100 g maionese
- 1-2 cucchiai aceto
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
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- Fai soffriggere uno spicchio d’aglio tagliato a metà per qualche minuto. Togli le punte del radicchio, sono perfette per decorare i crostini. Taglia a pezzi le foglie.
- Togli l’aglio e trasferisci il radicchio in padella. Macina un po’ di sale. Aggiungi un paio di cucchiai di aceto. Copri con coperchio e cuoci il radicchio per 5-10 minuti.
- Una volta cotto frulla il radicchio.
- Lascia raffreddare, quindi unisci il radicchio frullato alla maionese. Mescola e trasferisci in frigorifero.
- Questa salsa è perfetta per la preparazione di tramezzini o crostini. Io l’ho abbinata a salame tagliato a pezzetti e alle punte di radicchio. Buon appetito!
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Video ricetta
Note
Consigli
- Se prepari la salsa il giorno prima, questa prenderà una colorazione leggermente violacea e visivamente sarà più appagante. Preparandola al momento invece noterai di più la separazione di colori tra la maionese e il radicchio cotto.
- Per questa ricetta il radicchio più indicato è il radicchio di Treviso. Purtroppo negli ultimi anni è diventato carissimo, ma c’è da dire che per questa ricetta basta un singolo radicchio di piccole dimensioni.
Varianti e alternative
- Puoi usare diverse tipologie di radicchio.
- Puoi omettere l’aglio o sostituirlo con una cipolla rossa.
Conservazione
Puoi conservare la salsa al radicchio in frigorifero in una ciotolina ricoperta di pellicola trasparente per un paio di giorni.
Che vino abbinare
In questa ricetta abbiamo qualche nota amara data dal radicchio di Treviso (non troppe se è buono), grassi a volontà dati dalla maionese con una piccola nota acida data dall’aceto. L’abbinamento ideale è un bianco secco con un minimo di acidità per sgrassare la maionese. Personalmente ci abbinerei un Soave classico.
