Strudel salato di zucchine, melanzane e pancetta

Stufi del solito strudel di mele? Lo strudel salato di zucchine, melanzane e pancetta è l’alternativa che non ti aspetti.

Chi ha un orto lo sa: le zucchine non finiscono mai. Ciò comporta la necessità di trovare sempre nuovi modi per cucinarle. Di solito faccio loro la festa a pranzo, quando il più delle volte cucino un primo piatto (come ad esempio questo risotto con cozze e zucchine). Quando però questi ortaggi iniziano a prendere il sopravvento (invadendo il frigo), inizio a cucinarle anche per cena. Il piatto di oggi ha seguito questo copione.

Un po’ strudel, un po’ torta salata, un piatto semplice ma molto saporito.

Zucchine a volontà, una melanzana (che ormai iniziano a spuntare nell’orto), e una cipolla di tropea sono gli ingredienti di questo strudel salato. Già, perché chi l’ha detto che gli strudel debbano essere solamente dolci?
Per arricchire un po’ questa sorta di torta salata ho aggiunto pancetta dolce e qualche manciata di formaggio Montasio (poco stagionato) tagliato a cubetti. L’idea iniziale prevedeva di mangiare lo strudel metà subito e metà il giorno dopo. In realtà al giorno dopo non ci è mai arrivato.
NB:

• questo strudel salato di zucchine, melanzane e pancetta si gusta meglio tiepido o freddo. Non tagliatelo subito;
• se siete alla ricerca di piatti per picnic diversi dal solito, date uno sguardo a questa torta salata con feta, pomodori secchi, basilico e olive;
• nella sezione ricette troverete molte altre idee per tutte le stagioni.

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