Torta salata con salmone e patate (SENZA UOVA)
La torta salata con salmone e patate è un piatto unico squisito ed economico. Ho utilizzato i ritagli di salmone affumicato (selvaggio) trovati nei banchi del supermercato.
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Come riciclare i ritagli del salmone affumicato
Qualche giorno fa, mentre ero al supermercato, il mio sguardo è caduto su alcune confezioni contenenti ritagli di salmone affumicato. Erano vaschette sottovuoto contenenti salmone rosso selvaggio affumicato a freddo (un prodotto che adoro) vendute ad un prezzo incredibilmente basso (12 euro al kg) . L’aspetto per la verità non era dei più invitanti (abituato alle “lussuose” confezioni dei filetti pregiati) ma ho deciso di dargli una possibilità. Ci sono infatti moltissime preparazioni dove le fette tagliate perfettamente e confezionate separate l’una dall’altra sono addirittura sprecate (pensa ad esempio ai ravioli o alle lasagne). Ho quindi acquistato i ritagli di salmone affumicato con l’idea di farci una torta salata.
NOTA: ok andare al risparmio, ma non a scapito della sicurezza! Il salmone affumicato è un prodotto piuttosto delicato con alcune criticità dal punto di vista della sicurezza alimentare (guarda anche la mia guida sul salmone affumicato). Mi riferisco in particolare alle contaminazioni da listeria monocytogenes per le quali talvolta ho visto richiami sul sito del ministero della salute. I ritagli di salmone affumicato presumo siano un prodotto più manipolato rispetto ad un filetto intero. Ho perciò deciso di utilizzarli esclusivamente previa cottura così da azzerare qualsiasi rischio. NB: quasi sicuramente è un mio eccesso di scrupolo, ma in cucina sono intransigente. Ecco perché, con la confezione di ritagli acquistata, ho fatto una torta salata e non dei crostini al salmone.
Come si fa la torta salata con salmone affumicato e patate
Torta salata con salmone e patate (SENZA UOVA)
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Ingredienti
- 1 rotolo pasta brisé
- 450 g patate già lessate
- 200 g salmone affumicato
- 150 g mozzarella grattugiata
- 2 cucchiai rosmarino secco
Istruzioni
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- Lessare le patate e trasferirle in una ciotola capiente (NB: io le cucino 15 miniti in pentola a pressone già pelate e tagliate in pezzi grossolani.
- Affettare il salmone affumicato in striscioline di piccole dimensioni.
- Impastare le patate con il salmone affumicato e metà della mozzarella.
- Foderare uno stampo per crostate con la pasta brisé e forellarne il fondo con una forchetta.
- Distribuire il composto di patate, salmone affumicato e mozzarella sopra la pasta brisé e stenderlo uniformemente. Cospargere quindi con la mozzarella rimasta e con il rosmarino secco.
- Ripiegare i bordi della torta salata e infornare in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti (oppure secondo le indicazioni riportate nella confezione della pasta brisé).
- Sfornare e servire!
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Bella pizza che andrà bene per tutti ! parlo parlo ma cucino solo un 2-33 volte a settimana ma variando i piatti con quel che c’è in casa, probabilmente il lavoro ci limita parecchio. Comunque grazie mille
Grazie a te 🙂