Wok di gamberi e verdure alla soia
Preparare un bel wok di gamberi e verdure sfumati con la salsa di soia è facilissimo. Cerca solo di evitare di stracuocere le code di gambero, altrimenti prendono la consistenza delle Big Babol… a meno che tu non voglia provare dei chewing gum ai frutti di mare 😀
NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Usa i commenti per dirmi che ne pensi della ricetta o per chiedermi spiegazioni se non ti è chiaro qualcosa 😉
Come si prepara il wok di gamberi e verdure sfumati con salsa di soia
Wok di gamberi e verdure alla soia
Un secondo piatto leggero, ricco di verdure croccanti e profumato alla soia. Una ricetta stile fusion orientale, velocissima da preparare in casa in circa 20 minuti.
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Ingredienti
- 400 g code di gambero
- 2 spicchi aglio
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- salsa di soia q.b.
- olio q.b.
- semi di sesamo q.b.
Istruzioni
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- Soffriggi un paio di spicchi d’aglio per qualche minuto. Taglia a rondelle una carota. Taglia a pezzi i peperoni.Taglia a rondelle la zucchina.
- Togli l’aglio e unisci i gamberi al soffritto. Aggiungi salsa di soia e cuoci per 5-10 minuti.
- Una volta cotti metti da parte i gamberi. Salta le carote in padella a calore medio alto.
- Dopo 5 minuti unisci i peperoni. Dopo altri 5 minuti unisci le zucchine e po’ di salsa di soia. Cuoci a calore alto per altri 5 minuti.
- A fine cottura unisci le code di gambero alle verdure.
Aggiungi una manciata di semi di sesamo e servi il wok di gamberi e verdure alla soia. Buon appetito!
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Video ricetta
Note
Consigli
- Cucina a parte le code di gambero, lunghe cotture tendono a farli diventare gommosi.
- Se hai problemi di pressione utilizza salsa di soia a basso contenuto di sale.
Varianti e alternative
- Puoi omettere l’aglio.
- Puoi utilizzare anche altre verdure a seconda della disponibilità stagionale.
Vuoi un’alternativa? Prova il riso basmati con gamberi e zucchine
Conservazione
I gamberi e verdure cotti nel wok si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per una giornata. Puoi poi consumarli sia freddi che riscaldati nuovamente nel wok per qualche minuto.
Che vino abbinare
Qui abbiamo il dolce delle code di gambero, la sapidità e l’umami della salsa di soia e le note tostate dei semi di sesamo. Io ci abbinerei un bianco fresco, di buona struttura e discreta acidità. Personalmente sceglierei un Soave classico, che con la sua buona mineralità ripulisce la bocca senza sovrastare le verdure.
Curiosità
Nella cucina orientale i wok sono semisferici (vanno posati su fornelli appositi) e non sono rivestiti di materiale antiaderente. L’antiaderenza si forma andando a “bruciare” i grassi ad alte temperature durante un processo che si chiama seasoning. Le pietanze poi vengono cotte ad alte temperature abbondando con l’olio (si dice che bisogna “dar da mangiare” alla pentola per mantenerla bene). I wok occidentali come il mio (che è pure antiaderente) hanno modalità di cotture differenti (a temperature più basse) quindi non puoi aspettarti lo stesso risultato che potresti ottenere in una cucina orientale.
