Anelli di totano in padella alla mediterranea
Gli anelli di totano in padella alla mediterranea sono un secondo di pesce delizioso, economico e facile da preparare. Che aspetti a provarli?
NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Usa i commenti per dirmi che ne pensi della ricetta o per chiedermi spiegazioni se non ti è chiaro qualcosa 😉
Come si preparano gli anelli di totano in padella alla mediterranea
Anelli di totano in padella alla mediterranea
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Ingredienti
- 600 g anelli di totano
- 400 ml polpa di pomodoro
- 3-4 cucchiai olive taggiasche
- 1-2 cucchiai capperi dissalati
- olio extravergine di oliva q.b.
- 1 spicchio aglio
- 100-150 g pomodorini
- prezzemolo q.b.
- peperoncino q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
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- Soffriggi uno spicchio d’aglio tagliato a metà per qualche minuto.
- Unisci la polpa di pomodoro.
- Aggiungi gli anelli di totano e i primi 5-10 minuti cuocili con coperchio.
- Trita finemente il prezzemolo.
- Dopo 5-10 minuti aggiungi le olive taggiasche. Unisci i capperi dissalati e continua a cuocere senza coperchio finché il sugo non si restringe.
- Taglia a metà i pomodorini. Quando il sugo inizia a restringersi aggiungi i pomodorini. Macina un po’ di sale. Unisci un po’ di peperoncino e continua la cottura per altri 10 minuti.
- A fine cottura unisci il prezzemolo e mescola.
- Decora con un altro po’ di prezzemolo e servi gli anelli di totano in padella alla mediterranea. Buon appetito!
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Video ricetta
Note
Consigli
- Prediligi i capperi sotto sale rispetto a quelli in barattolo.
- Aggiungi i pomodorini solo verso la fine della cottura. Se li metti troppo presto la pelle tenderà a staccarsi.
Varianti e alternative
- Puoi omettere l’aglio e/o il peperoncino.
- Se ti piace, e se vuoi dare un tocco spagnoleggiante, puoi sostituire il prezzemolo con il coriandolo.
- Puoi sostituire gli anelli di totano con i calamari.
Vuoi un’alternativa? Prova gli anelli di totano al forno alla mediterranea.
Conservazione
Puoi conservare gli anelli di totano cotti in padella in un contenitore ermetico per un paio di giorni.
Che vino abbinare
In questo piatto abbiamo il sapore delicato dei totani si intreccia con l’acidità dei pomodorini, la sapidità dei capperi e l’aromaticità delle olive taggiasche. Io ci abbinerei un Soave Classico, elegante e minerale, perfetto per accompagnare la delicatezza dei totani e gli aromi mediterranei del condimento.
