Cotolette di ceci
NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Usa i commenti per dirmi che ne pensi della ricetta o per chiedermi spiegazioni se non ti è chiaro qualcosa 😉
Come si preparano le cotolette di farina di ceci
Cotolette di ceci
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Ingredienti
- 150 g farina di ceci
- 110 ml acqua
- 2 cucchiai maizena o fecola
- aglio in polvere q.b.
- paprika affumicata q.b.
- pangrattato q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
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- Unisci la paprika alla farina di ceci. Aggiungi abbondante aglio in polvere. Macina un po’ di sale e un po’ di pepe.
- Aggiungi la maizena.
- Versa l’acqua. Unisci un filo d’olio e mescola il tutto.
- Prendi una porzione di impasto e schiacciala sopra il pangrattato. Comprimi con le mani fino ad ottenere la forma di una cotoletta.
- Cuoci le cotolette di farina di ceci in abbondante olio caldo finché non diventano dorate.
- Una volta cotte trasferisci le cotolette di ceci sopra la carta assorbente.
- Buon appetito!
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Video ricetta
Note
Consigli
- Non cuocere troppo le “cotolette” altrimenti tenderanno a risultare secche.
- Non lesinare con l’olio. Permette infatti alla panatura di dorarsi senza bruciarsi. Quello in eccesso lo assorbirai poi posando le cotolette sulla carta assorbente.
Varianti e alternative
- Puoi sostituire la paprika con altre spezie di tuo gusto come, ad esempio, la curcuma.
- Puoi omettere l’aglio in polvere o sostituirlo con cipolla in polvere.
Conservazione
Dal punto di vista della sicurezza alimentare puoi conservare queste cotolette vegane in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Tuttavia, considerando che ci vuole un attimo a prepararle, ti consiglio di prepararle e consumarle al momento.
Che vino abbinare
Abbiamo una pietanza dal sapore piuttosto delicato tendente al dolce. Personalmente ci abbinerei un vino bianco dalla discreta acidità sia per contrastare il dolce sia per sgrassare la bocca dalla panatura che porta con se un po’ di grassi. Un prosecco servito freddissimo andrà benissimo.
