Crostini con bottarga

Stai cercando un finger food o antipasto con bottarga? Questi crostini con burro montato al limone e bottarga di muggine fanno al caso tuo.

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Presentazione

La cosa bella della bottarga è che si tratta di un prodotto super versatile. Tra i piatti più conosciuti vi sono certamente gli spaghetti con la bottarga, tuttavia questo alimento può essere utilizzato in tanti altri modi. Si tratta di un prodotto talmente buono che bastano pochissimi altri ingredienti per valorizzarlo. L’accostamento più classico è la buccia del limone con che con il suo gusto agrumato esalta il sapore sapido della bottarga. I crostini qui proposti sfruttano proprio questo abbinamento.

C’è da dire che la bottarga è un prodotto secco e, quando la si usa per fare dei crostini, bisogna trovare il modo per abbinarla ad una componente umida. Io ho utilizzato in questo caso il burro montato aromatizzato con buccia di limone. Ne è uscito un finger food elegante e raffinato che si sposa alla perfezione con un calice di prosecco o spumante freddissimo. Provare per credere.

Come preparare i crostini con la bottarga

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Crostini con bottarga

Un finger food elegante e raffinato, perfetto per un menù di Natale o Capodanno, o per far colpo in occasione di una cenetta romantica a base di pesce.

Piatto Antipasti

Cucina Italiana

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Preparazione 10 minuti

Cottura 3 minuti

Tempo totale 13 minuti

Porzioni 4

Calorie 70 kcal

Autore Gianni Polesello (https://www.mangiabevigodi.it)

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Ingredienti

• 1/2 baguette
• 1 baffa bottarga di muggine
• 50 g burro
• 1 limone non trattato

Istruzioni

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1. Tagliare la baguette a fette spesse circa 2 cm e tostarle 2-4 minuti in forno fino a che non diventano dorate.
   
2. Tagliare dalla baffa di bottarga le fettine (finissimnecessarie alla preparazione dei crostini.
   

3. Montare (con uno sbattitore elettrico) il burro in una bacinella con un po’ di acqua fredda. Aggiungere qualche pizzico di buccia di limone grattugiata per aromatizzare. Spalmare quindi il burro montato ottenuto sopra le fette di baguette precedentemente tostate.

   
4. Disporre le fettine di bottarga sopra i crostini e guarnire a piacere con striscioline sottili di buccia di limone. Servire in abbinamento ad un prosecco o ad uno spumante molto freddo.