Crostini con gamberi e avocado
Per sapere se l’avocado è maturo è maturo al punto giusto c’è un trucco: prova a muovere il picciolo. Se si stacca facilmente e sotto il “buchino” vedi verde allora è perfetto. Segui il consiglio e potrai preparare dei crostini con gamberi e avocado perfetti, senza dover buttare frutti ormai passati o troppo acerbi e con la consistenza del sapone!
NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Usa i commenti per dirmi che ne pensi della ricetta o per chiedermi spiegazioni se non ti è chiaro qualcosa 😉
Come si preparano i crostini con avocado e gamberi
Crostini con gamberi e avocado
Per sapere se l'avocado è maturo è maturo al punto giusto c'è un trucco: prova a muovere il picciolo. Se si stacca facilmente e sotto il "buchino" vedi verde allora è perfetto. Segui il consiglio e potrai preparare dei crostini con gamberi e avocado perfetti, senza dover buttare frutti ormai passati o troppo acerbi e con la consistenza del sapone!
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Ingredienti
- 1 baguette
- 2 avocado
- 1/2 limone
- 250 g code di gambero
- 1 spicchio aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
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- Taglia a fette una baguette. Tosta il pane 3 minuti per lato in friggitrice ad aria o in forno.
Trita finemente il prezzemolo. Spremi uno spicchio d'aglio con lo spremiaglio. Unisci il prezzemolo. Macina un po' di sale. Aggiungi abbondante olio e mescola.
Taglia a metà gli avocado. Rimuovi il seme. Estrai la polpa con un cucchiaio. Taglia quindi a pezzi l'avocado.
- Schiaccia la polpa su un mortaio. Puoi anche schiacciarli con una forchetta ma è meno divertente. Spremi mezzo limone e unisci il succo all’avocado.
- Rosola le code di gambero a calore alto per 5-6 minuti. A fine cottura unisci qualche cucchiaino di emulsione al prezzemolo.
- Sforna i crostini. Distribuisci l’avocado schiacciato sopra il pane tostato. Unisci le code di gambero.
- Cospargi con qualche goccia di emulsione al prezzemolo. Buon appetito!
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Video ricetta
Note
Consigli
- Il mortaio non è indispensabile. Puoi schiacciare l’avocado in un piatto con una forchetta.
- Quando acquisti gli avocado controlla il picciolo. Se si stacca facilmente e sotto è verde l’avocado è perfetto. Se non si stacca facilmente l’avocado è crudo. Se si è già staccato e il “buchino” è secco l’avocado potrebbe essere già troppo maturo.
Varianti e alternative
- Puoi omettere l’aglio.
- Puoi arricchire i crostini con degli spicchi di pomodorino o di peperone rosso così da renderli più colorati.
- Puoi sostituire il limone con il lime.
Vuoi un’alternativa? Prova i crostini con salmone e avocado
Conservazione
Per quel che riguarda la sicurezza alimentare puoi conservare i crostini in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Tuttavia te lo sconsiglio perchè il pane prenderà umidità e perderà croccantezza. Piuttosto metti da parte la salsa all’avocado e i gamberi cotti e assembla i crostini tostando il pane all’ultimo momento.
Che vino abbinare
Questi sono i classici crostini da aperitivo. Abbiamo l’avocado che apporta grassi in abbondanza e i gamberi che sono tendenzialmente dolci. Abbiamo poi la nota acida del limone. Il risultato è che i crostini sono piuttosto equilibrati e lasciano ampio spazio nella scelta del vino da abbinarci. Personalmente, da buon veneto, stapperei una bottiglia di prosecco extra dry e lo servirei freddissimo.
