Pasta con polpo e zucchine

La pasta con polpo e zucchine è un primo di pesce veloce e squisito preparato con polpo precotto surgelato. Vai subito alla ricetta e alla videoricetta oppure continua la lettura per la presentazione del piatto!

Pasta con polpo e zucchine

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Presentazione

Pasta con polpo e zucchine

Solitamente quando cucino il polpo, ne metto da parte qualche pezzetto per farci un sugo per la pasta. Per la verità, oltre alle carni, sono solito conservare anche il brodo che ha rilasciato (io, fra l’altro, cucino il polpo esclusivamente senza aggiungere acqua). Il brodo del polpo dona un sapore unico ai piatti e ha la capacità di legare benissimo i sughi. 

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Tuttavia, a causa della vita frenetica, alle volte utilizzo dei semilavorati che mi fanno risparmiare del tempo. È il caso della ricetta di oggi che ho preparato utilizzando polpo a pezzi surgelato (lo stesso che ho utilizzato per questa pasta con polpo e patate). Sia chiaro, la consistenza non è la stessa (è un po’ più tenace rispetto a quello che preparo io) ma è comunque molto buono.

Per legare il sugo, non avendo a disposizione brodo di polpo, ho impiegato un cucchiaino di maizena miscelato con olio extravergine di oliva. L’amido di mais, a contatto con l’acqua calda, gelifica immediatamente. In tal modo i liquidi (olio e acqua di cottura della pasta) si addensano e gli ingredienti si legano tra loro. Il risultato è un sugo davvero saporito e che avvolge molto bene la pasta. Che aspetti a provare questa ricetta?

Come si prepara la pasta con polpo e zucchine

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Pasta con polpo e zucchine

Un primo di pesce veloce preparato utilizzando polpo precotto surgelato.
Piatto Primi
Cucina Italiana
Keyword pasta, polpo
Preparazione 5 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 15 minuti
Porzioni 2
Calorie 550 kcal
Autore Gianni Polesello (https://www.mangiabevigodi.it)

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Ingredienti

  • 200 g pasta
  • 200 g polpo a pezzi precotto e surgelato
  • 2 zucchine piccole
  • 1 spicchio aglio
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 1 cucchiaino maizena
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.

Istruzioni

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  1. Soffriggere per qualche minuto uno spicchio d’aglio tagliato a metà. Nel frattempo tagliare le zucchine a pezzetti sottili.
    Soffriggere aglio e tagliare le zucchine
  2. Immergere la pasta in acqua bollente salata e cuocerla secondo il tempo di cottura riportato nella confezione.
    Versare le penne in acqua bollente
  3. Togliere l’aglio dalla padella e aggiungere il polpo a pezzi ancora surgelato. Cuocere per alcuni minuti. Quando il polpo inizia a scongelarsi aggiungere le zucchine e continuare la cottura. Nel frattempo tritare finemente un mazzetto di prezzemolo.
    Cottura sugo di polpo e zucchine
  4. Quando la pasta è quasi cotta aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura al sugo. Aggiungere un cucchiaino di maizena (precedentemente mescolato con olio extravergine di oliva) per addensare il sugo. Aggiungere infine il prezzemolo tritato.
    Aggiungere la maizena
  5. Trasferire la pasta nella padella con il sugo e mescolare.
    Spadellare la pasta
  6. Trasferire nei piatti e servire.
    Pasta con polpo e zucchine

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Video ricetta

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