Polpette di spinaci
Vuoi un secondo di verdure facile e sfizioso? Le polpette di spinaci fanno al caso tuo. Sono facilissime da preparare e davvero buone. Che aspetti a provarle?
NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Usa i commenti per dirmi che ne pensi della ricetta o per chiedermi spiegazioni se non ti è chiaro qualcosa 😉
Come si preparano le polpette di spinaci
Polpette di spinaci
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Ingredienti
- 750 g spinaci surgelati
- 1 spicchio aglio
- 2 uova
- 100 g pecorino grattugiato
- pangrattato q.b.
- panatura dorata q.b.
- 2 cucchiai maizena
- olio q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
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- Per prima cosa cuoci gli spinaci in padella, ancora surgelati, per circa 15 minuti. Una volta cotti regola di sale.
- Metti uno spicchio d’aglio nel frullatore. Unisci gli spinaci e frulla.
- Aggiungi la maizena. Unisci il pecorino Aggiungi un paio di uova. Macina un po’ di sale e un po’ di pepe. Impasta il tutto e, se l’impasto fosse troppo morbido, aggiungi, poco, pangrattato.
Forma le polpette e passale nella panatura. Io utilizzo un'apposito stampino. Permette di ottenere polpette sempre grandi uguali e non ti sporchi nemmeno le mani.
- Cospargi con la panatura anche l’altro lato delle polpette.
- Spruzza un po’ d’olio sulle polpette.
Posa le polpette nel cassetto della friggitrice ad aria (vedi la mia). Spruzza un altro po' di olio e cuoci a 180 °C per circa 15 minuti.
- Sforna le polpette di spinaci. Buon appetito!
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Video ricetta
Note
Consigli
- Frullare gli spinaci può sembrare strano ma è molto importante perché se non lo fai l’impasto non lega bene.
- Cerca di asciugare il più possibile gli spinaci in padella. Più sono bagnati più pangrattato dovrai aggiungere più la consistenza delle polpette ne andrà a risentire.
Varianti e alternative
- Puoi omettere l’aglio.
- Puoi sostituire il pecorino con il parmigiano.
- Puoi sostituire la maizena con fecola di patate.
Vuoi un’alternativa? Prova le polpette di broccoli. Sono buonissime
Conservazione
Puoi conservare le polpette di spinaci cotte in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. In alternativa puoi congelarle da crude (meglio se in una busta sottovuoto) e cuocerle (ancora congelate) in friggitrice ad aria per una ventina di minuti.
Che vino abbinare
Qui abbiamo grassi dati dal formaggio e sentori di ferro forniti dagli spinaci. Se ci si abbinasse un vino ricco di tannini si percepirebbe uno sgradevole sentore metallico in bocca. Io ci abbinerei uno Chardonnay o un Sauvignon che sono freschi, sgrassano la bocca e non lasciano retrogusti sgradevoli.
