Scaloppine di vitello al curry
Potrei dirti che queste scaloppine di vitello al curry sono una variante di una tradizionale ricetta indiana rivista in chiave fusion… La realtà è che avevo comprato delle fettine di vitello in offerta al supermercato e volevo preparare qualcosa di più saporito delle tristissime bistecche in padella. Così ho aperto l’armadietto delle spezie e l’occhio mi è caduto sul curry 😀 Comunque sono buonissime e pure molto veloci da fare! Quindi se per cena hai poche idee e ben confuse, salvati la ricetta che è un salvacena per eccellenza 😀
NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Usa i commenti per dirmi che ne pensi della ricetta o per chiedermi spiegazioni se non ti è chiaro qualcosa 😉
Come si preparano le scaloppine al curry per renderle cremose
Scaloppine di vitello al curry
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Ingredienti
- 3-4 fettine di vitello
- 2 bicchieri latte
- curry q.b.
- farina q.b.
- sale q.b.
- 1 noce burro
- prezzemolo opzionale
- bacche rosse opzionale
- curcuma opzionale
Istruzioni
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- Batti le fettine di vitello con un batticarne.
- Tagliale quindi a metà. Infarina le scaloppine di vitello. Sciogli un po’ di burro in una padella, quindi rosola la carne, a calore medio, 3 minuti per lato.
- Unisci abbondante curry a un bicchiere di latte e mescola il tutto.
- Una volta rosolata la carne versa il latte e curry in padella. Continua a cuocere, a calore medio basso finché il sugo non si addensa.
- Trasferisci le scaloppine di vitello al curry nei piatti. Io le ho abbinate a del riso basmati cotto per assorbimento. Per dare un po’ di colore al piatto puoi unire qualche bacca rossa e una manciata di prezzemolo tritato. Buon appetito!
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Video ricetta
Note
Consigli
- Non cuocere troppo la carne altrimenti tende a indurirsi.
- Se, come me, soffri di intolleranza al lattosio, utilizza latte delattosato.
- Testa diversi tipi di curry. Essendo un mix di spezie il sapore varia molto da un produttore all’altro.
Varianti e alternative
- Puoi sostituire il curry con la curcuma e otterrai una ricetta completamente diversa ma altrettanto buona.
- Puoi sostituire la farina con la maizena.
- Puoi sostituire il latte con il latte di cocco.
Vuoi un’alternativa? Prova le scaloppine al marsala
Conservazione
Puoi conservare le scaloppine di vitello al curry in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Tuttavia ti consiglio di prepararle e gustarle espresse.
Che vino abbinare
A farla da padrone in questo piatto è il sapore speziato del curry. L’abbinamento ideale è un vino bianco aromatico e dalla discreta acidità. Personalmente stapperei un pinot grigio o un Riesling.
Fatte questa sera… Buonissime! Però non sono riuscita a trovare quelle bacche che hai usato