Insalata di seppie e patate
L’insalata di seppie e patate è un antipasto di pesce semplicissimo da fare e davvero squisito. Vai subito alla ricetta e alla videoricetta oppure continua la lettura per la presentazione del piatto!
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Presentazione
L’idea per questa ricetta mi è venuta ripensando all’insalata di seppie e pomodorini che sono solito preparare nei mesi estivi. Volevo preparare un piatto altrettanto buono ma che potesse essere gustato tutto l’anno. Ho così sostituito i pomodorini con i pomodori secchi sott’olio e, per dare un gusto più ricco all’insalata, ho aggiunto una fagiolata rustica sott’olio. La fagiolata, che contiene anche cipolle e funghi, ha un gusto leggermente agrodolce e si sposa benissimo con i molluschi (non per niente è il mio segreto per ottenere insalate di polpo straordinarie).
Per la preparazione del piatto si utilizzano seppie di grosse dimensioni (dagli 800 g in su) che, una volta cotte, diventano morbidissime. La cottura è davvero molto semplice: basta porre le seppie in acqua fredda e cuocerle per 40 minuti a partire dal bollore. Si taglia quindi a pezzetti il mollusco e lo si mescola con le patate e con altri ingredienti di contorno.
Questo antipasto di pesce è perfetto per San Valentino oppure per un cenone della Vigilia o di Capodanno. L’insalata di seppie può infatti essere preparata con largo anticipo e conservata in frigo fino al momento di servirla. Che aspetti a provarla?
Come si prepara l’insalata di seppie e patate
Insalata di seppie e patate
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Ingredienti
- 1 seppia di grandi dimensioni ca. 1 kg
- patate ca. 800 g
- 150 g pomodori secchi sott’olio
- 1 barattolo fagiolata con cipolla e funghi
- 3 cucchiai prezzemolo tritato
- 1 spicchio aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
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- Pulire la seppia rimuovendo le interiora, gli occhi e il becco.
- Immergere la seppia in acqua fredda. Accendere il fornello e cuocere per 40 minuti a partire dal bollore.
- Lessare le patate precedentemente pulite e tagliate a pezzi. NB: Io le cucino a vapore per 7-8 minuti in pentola a pressione.
Preparare un’emulsione a base di prezzemolo tritato, aglio spremuto con lo spremiaglio (vedi il mio), sale e olio extravergine di oliva.
- Tagliare a pezzetti i pomodori secchi sott’olio.
- Aggiungere i pomodori secchi e la fagiolata alle patate precedentemente cotte.
- Tagliare a pezzi la seppia precedentemente cotta e unirla alle patate.
- Aggiungere qualche cucchiaio dell’emulsione di olio, aglio e prezzemolo e mescolare.
- Trasferire in un vassoio da portata e servire.
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Molto invitante questa insalata di seppie. Ci vedrei bene dentro anche dei peperoni agrodolci magari tagliati alla julienne 🙂