Involtini di melanzane e salmone

Questi involtini di melanzane e salmone renderanno il tuo aperitivo o la tua cena estiva un successo. La forma ricorda quella delle rose, la preparazione è facilissima e il gusto ottimo.

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Presentazione

Hai presente i pranzi o le cene estive all’aperto? Gli aperitivi in compagnia a base di prosecco e stuzzichini sfiziosi? Ecco, quello era ciò che avevo in mente quando mi sono messo a preparare questi deliziosi involtini di melanzane, caprino e salmone. Li ho poi gustati all’aperto, nel terrazzino, davanti proprio ad un calice di prosecco freddissimo. 

Pesce e melanzane, a differenza delle zucchine (vedi queste roselline di zucchine marinate e salmone) non si vedono spessissimo negli antipasti. In questo caso l’importante è tagliare le melanzane molto sottilmente. In questo modo cuoceranno in breve tempo e saranno sufficientemente flessibili da poter essere avvolte intorno al caprino e al salmone per formare questi antipasti a forma di rosa.

Se non ti piace il caprino, puoi sostituirlo con un qualsiasi formaggio morbido e spalmabile (ad esempio Philadelphia). Non ti consiglio invece di omettere il formaggio in quanto le melanzane sono per loro natura spugnose. Senza formaggio gli involtini risulterebbero troppo secchi e poco appetitosi.

Come si preparano le rose di salmone e melanzane grigliate

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Involtini di melanzane e salmone

Un antipasto di pesce facilissimo da preparare e molto bello da vedere. La forma delle melanzane grigliate avvolte intorno al salmone e al formaggio ricorda molto quella delle rose.

Piatto Antipasti

Cucina Italiana

Keyword melanzane, salmone

Preparazione 5 minuti

Cottura 10 minuti

Tempo totale 15 minuti

Porzioni 4

Calorie 150 kcal

Autore Gianni Polesello (https://www.mangiabevigodi.it)

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Ingredienti

• 2 melanzane lunghe
• 200 g salmone affumicato
• 2 caprini

Istruzioni

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1. Tagliare le melanzane molto sottilmente e grigliarle da ambo i lati, per qualche minuto, su una bistecchiera.
   
2. Stendere le melanzane su di un tagliere, spalmarle di formaggio caprino e ricoprirle con striscioline di salmone affumicato. Avvolgere il tutto fino a formare degli involtini (da fermare eventualmente con stuzzicadenti).
   
3. Trasferire nei piatti e servire.
   

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Video ricetta