Orata in padella al limone

L’orata in padella al limone è facile, buonissima e viene bene anche utilizzando i filetti surgelati. Replica la mia vide ricetta… il risultato è garantito!

Indice

• Ricetta
• Consigli
• Varianti e alternative
• Conservazione
• Abbinamenti
• Stagionalità
• Proprietà
• Domande frequenti
• Commenti

Come cucinare l’orata in padella con limone: la ricetta

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Orata in padella al limone

Un secondo di pesce facile da preparare e molto saporito. L’idea che cercavi per cucinare i filetti di orata surgelati!

Piatto Secondi

Cucina Italiana

Keyword filetti di orata, orata

Preparazione 5 minuti

Cottura 10 minuti

Tempo totale 15 minuti

Porzioni 2

Calorie 350 kcal

Autore Gianni Polesello (https://www.mangiabevigodi.it)

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Ingredienti

• 4 filetti di orata
• 1 limone
• 1 spicchio aglio
• prezzemolo q.b.
• farina q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.

Istruzioni

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1. Taglia i gambi del prezzemolo e trita finemente le foglie.
   

2. In una buona padella antiaderente (vedi la mia) soffriggi lo spicchio d’aglio con i gambi del prezzemolo per qualche minuto.

   
3. Infarina i filetti di orata.
   
4. Aggiungi i filetti di orata al soffritto ponendoli in padella inizialmente con la pelle in alto.
   
5. Grattugia la buccia del limone sopra i filetti di orata in cottura e spremi il succo.
   
6. Gira i filetti e aggiungi il succo di limone. Cuoci con coperchio per 4-5 minuti a calore basso/moderato.
   

7. Non appena cotti i filetti aggiungi il prezzemolo tritato. Trasferisci nei piatti e servi i filetti di orata al limone.

   

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Video ricetta

Note

La farina svolge due funzioni. Da un lato protegge le carni delicate dell’orata che così rimarranno più compatte. Dall’altro fornisce amido che andrà ad addensare il sughetto che si formerà in cottura.

NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Usa i commenti per dirmi che ne pensi della ricetta o per chiedermi spiegazioni se non ti è chiaro qualcosa 😉

Consigli

• Se utilizzi filetti di orata surgelati abbi cura di farli scongelare per tempo in frigorifero (o in alternativa con l’apposita funzione del microonde).
• Verifica sempre che i limoni che utilizzi abbiano la buccia edibile, solitamente sono quelli venduti con le foglie al supermercato.

Varianti e alternative

• Puoi sostituire l’orata con il branzino o con pesci grassi o semigrassi quali sgombro o salmone. Puoi sostituire il prezzemolo con altre spezie di tuo gradimento (ad esempio con timo limonato). Puoi sostituire il limone con altri agrumi quali come lime o arancia.
• Vuoi un’alternativa? Prova la ricetta dei filetti di orata in padella alla mediterranea.

Conservazione

Questa è una ricetta espressa che va consumata al momento. Se proprio proprio te ne avanza puoi conservare i filetti in frigorifero per 24 ore. Al momento del consumo puoi riscaldarli in una padella antiaderente con coperchio a fuoco bassissimo.

Che vino abbinare all’orata in padella al limone

In questo caso l’abbinamento è difficile perché l’acidità del limone rende complicato l’abbinamento dei vini. Personalmente proverei un Sauvignon dei Colli Friulani o un Soave.

Domande frequenti (FAQ)