Ricette goduriose e facili da realizzare. Trucchi e consigli in cucina.
Dalle mie parti i finocchi sono tra le poche verdure con un prezzo sufficientemente basso da consentirne l’acquisto senza accendere un mutuo. Se, come me, li compri spesso, e ne hai abbastanza delle solite preparazioni, prova i finocchi alla puttanesca. Sono buonissimi!
Potrei impegnarmi a decantare i numerosi benefici per la salute della zuppa di zucca e ceci per spingerti a prepararla… ma la verità è che è talmente buona che non ha bisogno di essere imbellettata! Credimi, questo è un piatto godurioso tanto quanto un paninazzo con la salsiccia comprato in una baita...
Quando prepari i rotolini di pasta fillo con zucca e gorgonzola ricordati di ungere la pasta fillo. In questo modo i vari strati non si seccheranno appena stesi e i rotolini risulteranno più croccanti.
La zucca al forno alla greca è una ricetta tradizionale greca che… no, scherzo! È una ricetta che nasce nella mia cucina e che ho chiamato alla greca perché ha dentro la feta e le olive. In ogni caso, indipendentemente da come chiamiamo la ricetta, resta il fatto che è buonissima!
In questa ricetta di burrito vegetariani ci sono tanti ingredienti e passaggi. Se vuoi, puoi tranquillamente omettere qualcosa. L’importante è che non ti scordi i fagioli, i peperoni e la paprika che sono le cose che danno più carattere alla preparazione!
Quando prepari le cipolle gratinate il trucco è usare il pancarrè frullato e non il pangrattato. Le cipolle rilasciano poca acqua. Usando il pancarrè fornisci un po’ di umidità in più che permette alle cipolle di cuocersi e gratinarsi senza bruciarsi.
Quando prepari le polpette di melanzane ti conviene cuocere prima le melanzane in friggitrice ad aria. In questo modo l’impasto sarà molto più lavorabile senza aggiungere tantissimo pangrattato.
Lo so, ti aspetti che le zucchine alla greca siano una ricetta greca… e invece no! Sono una ricetta nata nella mia cucina veneta. Comunque, ci ho messo la feta greca, le olive nere, l’origano… chiudi gli occhi, immagina il mare… non ti sembra già di essere a Santorini?
Il trucco per preparare gli spiedini di verdura alla piastra è quello di fare una precottura delle zucchine delle melanzane. In caso contrario ti ritroverai con spiedini Carbonizzati all’esterno e crudi all’interno. Poi non prendertela con me ehhh!
Quando prepari i peperoni gratinati devi usare il pancarrè oppure il pane fresco, non il pangrattato. Altrimenti la gratinatura tenderà a carbonizzarsi prima che i peperoni cotti a puntino! Poi non dire che non te l’avevo detto 😀
