Filetti di sgombro al limone e rosmarino (SALUTARI ED ECONOMICI)

I filetti di sgombro al limone e rosmarino sono un secondo piatto di pesce salutare, economico e sfizioso. Una ricetta ecologica e diversa dal solito.

FIletti di sgombro al limone e rosmarino

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Filetti di sgombro al limone e rosmarino

Oggi, mentre montavo la videoricetta di oggi, ascoltavo un’intervista a Carlo Petrini di SlowFood. Nell’intervista Petrini evidenziava che nel mondo di oggi si consuma troppa carne. Ci siamo infilati in un modello di sviluppo, basato su allevamenti intensivi, che non fa bene né alla nostra salute né all’ambiente in cui viviamo. Nel mio piccolo, cerco di portare in tavola piatti il più possibile sostenibili. Per la mia generazione non nutro molte speranze, ma spero in questo modo di riuscire a far crescere mia figlia in un contesto educativo che la porti ad avere una maggior sensibilità riguardo certi argomenti. 

I filetti di sgombro al limone e rosmarino di oggi prova a guardarli in quest’ottica. Lo sgombro è un pesce sempre pescato e mai allevato. E’ un alimento ricco di omega 3 e non sensibile all’inquinamento da mercurio (come ad esempio il tonno o il pesce spada). Ha carni molto saporite ed è anche molto economico (gli sgombri di questa ricetta ad esempio costavano 5,80 € al kg). Non male vero? 

La prossima volta che vai in pescheria prova ad acquistare sgombri anziché branzini o orate. E se non sai come cucinarli, dai un’occhiata a questa sezione del blog dedicata alle ricette con lo sgombro!

Come si preparano i filetti di sgombro al limone e rosmarino

Filetti di sgombro al limone e rosmarino (SALUTARI ED ECONOMICI)

I filetti di sgombro al limone e rosmarino sono un secondo piatto di pesce salutare ed economico. Una ricetta sfiziosa adatta per tutte le occasioni.
Piatto Secondi
Cucina Italiana
Keyword limone, rosmarino, secondi di pesce, sgombro
Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 15 minuti
Porzioni 2
Calorie 400 kcal
Autore Gianni Polesello (https://www.mangiabevigodi.it)

Ingredienti

  • 6 filetti sgombro
  • 2-3 rametti rosmarino
  • 2 limoni
  • farina q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.

Istruzioni

  1. Grattugiare la scorza dei limoni e metterla da parte.
    Grattugiare il limone
  2. Tritare finemente il rosmarino.
    Tritare il rosmarino
  3. Spremere i limoni e metterne da parte il succo.
    Spremere il limone
  4. Infarinare i filetti di sgombro.
    Infarinare lo sgombro
  5. Rosolare i filetti di sgombro infarinati in una padella leggermente unta (con la pelle in alto). Aggiungere il succo e la buccia dei limoni, qualche cucchiaio d’acqua e il rosmarino. Questa fase dovrà durare non più di 1-2 minuti, in caso contrario le carni del pesce tenderanno a sfaldarsi.
    Cottura filetti di sgombro in padella
  6. Girare i filetti di sgombro, coprire la padella e continuare la cottura per altri 4-5 minuti.
    Cottura filetti di sgombro in padella
  7. Trasferire i filetti di pesce dalla padella ai piatti, decorare a piacere con fettine di limone e servire.
    Filetti di sgombro al limone e rosmarino
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Video ricetta

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