Pasta con peperoni e rosmarino: semplice con gusto!

Questo sugo per la pasta, oltre ad essere molto saporito e veloce da preparare, è colorato e perfetto per iniziare un pasto primaverile ed estivo.

La ricetta si presta bene alle preparazioni in barca o campeggio con mezzi minimali in quanto i peperoni si conservano qualche giorno anche senza il frigorifero e il rosmarino si trova praticamente ovunque (anche nelle aiuole del marina dove teniamo la nostra barchetta).

Come quasi spesso accade la ricetta è nata per caso: parte di un peperone tagliato a listarelle rimasto in frigo da qualche giorno e una piantina di rosmarino appena portata in terrazzo che mi guardava ammiccante.

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Pasta ai peperoni e rosmarino

Piatto Primi

Cucina Italiana

Preparazione 10 minuti

Cottura 10 minuti

Tempo totale 20 minuti

Porzioni 2

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Ingredienti

• 200 g pasta
• 1 peperone
• 1 rametto rosmarino
• 1 spicchio aglio
• olio evo q.b.

Istruzioni

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1. Portare a bollore l’acqua, salarla e gettarvi la pasta.
   

2. Tagliare a listarelle sottilissime il peperone e preparare un trito molto sottile con un rametto di rosmarino.
3. In una padella con 3-4 cucchiai di olio evo far soffriggere qualche minuto uno spicchio d’aglio.

4. Togliere l’aglio e aggiungere le listarelle di peperone, farle appassire a fuoco basso qualche minuto e aggiungere il trito di rosmarino; lasciar andare il tutto sempre a fuoco basso per 1-2 minuti e aggiungere 3-4 mestoli di acqua di cottura.

5. Scolare la pasta e spadellarla insieme al sugo fino a che l’acqua di cottura rimasta non sarà evaporata ed il sugo abbia raggiunto la densità voluta.

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