Zucca in padella al rosmarino
Questa zucca in padella preparata a modo mio e aromatizzata con un’emulsione al rosmarino è davvero spettacolare. Che aspetti a provarla?
NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Usa i commenti per dirmi che ne pensi della ricetta o per chiedermi spiegazioni se non ti è chiaro qualcosa 😉
Come preparare la zucca in padella
Zucca in padella al rosmarino
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Ingredienti
- 4-500 g zucca
- 1 spicchio aglio
- rosmarino q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni
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- Togli le foglie a qualche ramoscello di rosmarino. Trita quindi il rosmarino molto finemente.
Trasferisci il rosmarino in una ciotolina. Aggiungi uno spicchio d'aglio spremuto con lo spremiaglio (ti consiglio il mio).
Aggiungi un po' di sale. Aggiungi abbondante olio extravergine di oliva. Mescola il tutto e metti da parte l'emulsione.
Taglia un bel pezzo di zucca e togli la buccia. Ungi una padella. Taglia la zucca a pezzi piuttosto grossolani. Trasferisci la zucca nella padella. Aggiungi un po' di sale. Cuoci, a calore alto, per 10-15 minuti. Durante la cottura gira spesso la zucca. Devi cercare di abbrustolire tutti i lati.
Quando la zucca sarà ben rosolata aggiungi qualche cucchiaino dell'emulsione preparata in precedenza.
Servi la zucca e buon appetito!
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Video ricetta
Note
- Prediligi zucche della varietà violina o butternut. La buccia è più semplice da togliere e nella parte apicale sono prive di semi.
- Vuoi sapere che vino abbinare? In questo caso abbiamo la dolcezza della zucca con una discreta quantità di grassi dati dall’emulsione al rosmarino. L’abbinamento ideale è un bianco aromatico e discretamente sapido. Personalmente sceglierei uno Chardonnay.
