Fusilli con polpo e peperoni

Cerchi un primo piatto estivo a base di molluschi? Questa pasta con polpo e peperoni è semplicissima da preparare ma davvero molto saporita.

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Talvolta mi capita di acquistare le buste di polpo a pezzi surgelato e precotto. Le trovo molto comode per improvvisare un’insalata di polpo estiva o semplicemente per preparare la classica pasta con polpo e patate. Questo ingrediente è infatti particolarmente versatile ed adatto alla preparazione di moltissimi piatti veloci.

Nella ricetta di oggi ho abbinato il delizioso cefalopode ai peperoni. La dolcezza che caratterizza entrambi gli ingredienti rende l’abbinamento particolarmente azzeccato. Ne è uscito un primo piatto davvero sfizioso e velocissimo da preparare.

NB:

• Se preferisci partire dal mollusco intero, consulta la mia guida su come cuocere il polpo. Scoprirai tutte le modalità di cottura e trucchi per ottenere carni morbidissime e non sprecare l’acqua di cottura.
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Come preparare la pasta con polpo e peperoni

Soffriggi 1 o 2 spicchi d’aglio in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva. NB: io sono solito inclinare la padella sul fornello così da far rimanere l’aglio completamente immerso. Taglia il peperone a listarelle ed aggiungilo al soffritto insieme al polpo a pezzi ancora surgelato. Cuoci per il tempo di cottura della pasta.

Poco prima che i fusilli abbiano terminato la cottura aggiungi al sugo il prezzemolo.

A cottura ultimata, trasferisci la pasta nella padella con il sugo e “lucida” con un filo d’olio extravergine di oliva versato a crudo. Impiatta e servi. Buon appetito!

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