Platessa in padella (STREPITOSA)

Questi filetti di platessa in padella sono STREPITOSI! Come se non bastasse, si preparano anche in un attimo! Guarda la videoricetta e provali anche tu!

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Presentazione

La platessa in padella era un secondo piatto di pesce che non si vedeva spesso a casa nostra. Le volte che la preparavo utilizzavo i filetti surgelati e li cucinavo con pomodori, capperi e acciughe (vedi ricetta della platessa alla pescatora). Ultimamente però lo svezzamento della piccolina mi ha portato ad acquistare questo pesce molto più spesso. I filetti sono infatti quasi totalmente privi di spine rendendo più gestibile la preparazione delle pappe alla bimba. Di conseguenza quando vado in pescheria torno spesso a casa con 7 filetti di platessa: uno per la piccola e 6 per mamma e papà!

Ad ogni modo la mancanza di sonno dell’ultimo periodo unita alla stanchezza accumulata al lavoro mi portano spesso a cercare scorciatoie in cucina. Questa ricetta è l’esempio più lampante. Si prepara in pochissimi minuti ed il sapore è qualcosa di strepitoso. Potrà sembrare banale, ma l’olio aromatizzato dall’aglio spremuto con uno spremiaglio (vedi il mio) e dal prezzemolo, unito al burro fuso e ai liquidi rilasciati dal pesce forma un sughetto davvero squisito. Provare per credere!

NB: l’idea per questo semplicissimo sughetto mi è venuta pensando ad uno dei miei piatti preferiti: il granciporro in casseruola. Ho quindi deciso di provare anche con la platessa ed il risultato è stato sopra ogni aspettativa! È proprio vero che le cose semplici sono anche le più buone!

Come preparare i filetti di platessa in padella

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Platessa in padella (STREPITOSA)

Un secondo piatto di pesce a base di filetti di platessa cotti in padella con burro, olio, aglio e prezzemolo. Una ricetta davvero fantastica oltre che semplice e veloce da preparare.

Piatto Secondi

Cucina Italiana

Keyword filetti di platessa, pesce, platessa, ricetta, secondi di pesce

Preparazione 5 minuti

Cottura 5 minuti

Tempo totale 10 minuti

Porzioni 2

Calorie 300 kcal

Autore Gianni Polesello (https://www.mangiabevigodi.it)

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Ingredienti

• 6 filetti di platessa
• 1 noce burro
• 3 cucchiai prezzemolo tritato
• 1 spicchio di aglio
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

Istruzioni

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1. Sciogliere a fiamma bassa una noce di burro in una padella antiaderente.
   
2. Preparare un’emulsione a base di prezzemolo, aglio spremuto, sale e abbondante olio extravergine di oliva di buona qualità.
   
3. Trasferire i filetti di platessa nella padella con il burro caldo. Coprire e cuocere per un paio di minuti.
   
4. Cospargere i filetti con l’emulsione preparata in precedenza e coprire. Cuocere per altri 3-5 minuti a fiamma bassa.
   
5. Impiattare e servire accompagnando i filetti con generose cucchiaiate del fondo di cottura rimasto nella padella.
   

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Video ricetta

Note

• I filetti di platessa che acquisti in pescheria hanno un lato più chiaro (dove era attaccata la lisca) e uno più scuro. Quando li metti a cuocere accertati che il lato più scuro sia in basso a contatto con la padella. In caso contrario i filetti di platessa si arricciano e si rompono più facilmente.
• Non girare i filetti in cottura e non cuocerli troppo, in caso contrario si romperanno al momento di trasferirli nei piatti.
• In una padella da 28 cm non ci stanno più di 3 filetti di platessa. Per una cena da 2 persone io utilizzo normalmente 2 padelle (3 filetti a testa).