Crostini alle cozze e crema di gorgonzola.

Questi crostini alle cozze e crema di gorgonzola sono il finger food perfetto per accompagnare un calice di prosecco durante l’aperitivo.

Alle volte le ricette nascono per caso. Eravamo al ristorante con amici e davanti a un antipasto di pesce è uscito l’argomento delle cozze al gorgonzola. Io non le avevo mai sentite nominare ma a detta dei miei commensali erano buonissime. Tornato a casa ho fatto la classica ricerca in internet ed in effetti ho scoperto che si tratta di un piatto abbastanza diffuso. Per la verità delle cozze al formaggio ne esistono svariate ricette. I francesi le preparano in una sorta di guazzetto con il Roquefort (Moule au Roquefort), mentre i sardi e i salentini le fanno gratinate con il pecorino (cozza cun casu è la ricetta sarda mentre le cozze racanate sono la ricetta tipica salentina). Ci sono poi moltissime ricette di risotti o pasta con cozze e gorgonzola. Appurata la mia colossale ignoranza sull’argomento ho quindi deciso di inventarmi la mia ricetta veneta per le cozze al formaggio.

Quindi mi sono detto: cosa non può mai mancare nella tavola di un veneto? Il prosecco! E per accompagnare il prosecco che c’è di meglio di qualche cicchetto o crostino! Giusto per spezzare l’appetito all’ora dell’aperitivo. I miei mitili al formaggio dovevano perciò essere semplici e veloci da preparare.

Mi sono quindi inventato questi crostini alle cozze e crema di gorgonzola. Per la crema ho utilizzato gorgonzola e mascarpone. Per li mitili ho scelto di utilizzare le cozze surgelate, così mi sono levato l’incombenza della pulizia. Immancabile l’emulsione aromatizzata all’aglio e prezzemolo. Ne è uscito un antipasto (o finger food) davvero delizioso e inusuale. Col mascarpone rimasto poi potete prepararci dei bei tiramisù al bicchiere!

NB: se vi piacciono i crostini date un’occhiata anche a questi:

• crostini con gamberi e crema di avocado
• crostini con pere e gorgonzola
• crostini con radicchio di Treviso e gorgonzola