Pasta salmone fresco e gamberetti

La pasta con salmone fresco e gamberetti è un primo piatto di pesce ricco di omega 3. Una ricetta facile, veloce e salutare.

Salmone e crostacei, una buona abbinata

Un paio di giorni fa avevo scongelato un trancio di salmone atlantico per farne una tartare da servire come antipasto. Le carni morbide e gustose di questo pesce sono infatti perfette per essere consumate crude.

Sfortunatamente causa motivi di forza maggiore il filetto di pesce è rimasto in frigorifero 2 giorni. Non mi sono quindi più fidato a prepararlo crudo. Per non gettarlo ho dunque deciso di impiegarlo per farci delle penne al salmone. Solitamente, quando preparo questo primo piatto, utilizzo il salmone affumicato (ad esempio in queste tagliatelle al salmone e limone o in questa pasta salmone ricotta e pistacchi) e la panna. Avendo tuttavia a disposizione un pesce pregiato (era appunto destinato ad essere consumato crudo), ho preferito preparare un sugo in purezza senza panna.

Sempre per sperimentare qualcosa di diverso ho aggiunto i gamberetti. Di questi ne ho sempre una scorta in congelatore che tiro fuori alla bisogna per guarnire piatti di pesce sfiziosi (es. crostini con crema di avocado e gamberetti) o per preparare dei primi piatti veloci (come queste farfalle con piselli e gamberetti). Ho poi aggiunto un trito di prezzemolo e timo limonato e un piccolo spicchio d’aglio per completare il piatto. Il retrogusto agrumato di questa varietà di timo si sposa infatti benissimo con le carni grasse e dal colore rosato del salmone.

Quanto alla pasta ho usato pasta corta, tuttavia, se l’avessi avuta in casa in quel momento, avrei preferito una pasta lunga. Del resto la tagliatella al salmone ha sempre il suo perché!

Salmone e acidi grassi per abbassare il colesterolo

Un’alimentazione corretta è molto importante per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e tumori. Sebbene sia un pesce dalle carni piuttosto grasse, il salmone è molto ricco di omega 3. Questi acidi grassi svolgono un ruolo importante per abbassare il colesterolo. Introdurre questo pesce nella dieta è quindi un buon sistema per ridurre il rischio d’infarto e vivere meglio.

Nota: lo stesso non si può dire dei gamberetti. Essendo ricchi in colesterolo andrebbero consumati con moderazione (senza tuttavia demonizzarli).