🐟 Pasta con salmone: le 10 migliori ricette + 1 bonus
Queste 10 migliori ricette di pasta con salmone ti faranno fare un figurone. Le ho testate più volte e il risultato è garantito.
NB: mi piace dialogare con i miei lettori. Usa i commenti per dirmi che ne pensi di questa raccolta o per chiedermi spiegazioni se non ti è chiaro qualcosa 😉
La pasta con salmone è una delle tipiche ricette delle feste. Che sia Natale, Capodanno, Pasqua o San Valentino questo pesce dalle carni rosate ha quasi sempre un posto da protagonista. L’estrema versatilità, e la possibilità di utilizzarlo sia fresco che affumicato, rendono questo pesce nordico (solitamente scozzese o norvegese) adatto alla preparazione dei più svariati primi piatti. Che lo si utilizzi per preparare una classica pasta con panna e salmone (molto anni ‘80) o che lo si impieghi nel risotto (vedi ricetta del risotto al salmone e gorgonzola), questo ingrediente è sempre una scelta vincente. Ecco la mia personale selezione delle 10 ricette di pasta al salmone più buone di sempre! Buona visione!
La mia selezione
1. Pasta con salmone e Philadelphia
Negli anni 80 la pasta con panna e salmone era un must di tutte le tavole natalizie. Questi spaghetti la ricordano un po’. A dare cremosità, al posto della panna, c’è il Philadelphia e a dare croccantezza c’è la granella di pistacchi. Il risultato è un primo piatto buono, elegante e facile da realizzare.
Difficoltà: FACILE
2. Spaghetti con salmone e pomodorini
Solitamente siamo abituati ad utilizzare il salmone affumicato nella stagione fredda, magari abbinato ad ingredienti grassi che danno cremosità. In questo caso facciamo l’opposto: l’acidità dei pomodorini va a sgrassare e ad “alleggerire” il sapore del salmone affumicato. Il risultato è una pasta briosa, colorata e sfiziosa, che si presta bene ad essere servita anche nella stagione estiva.
Difficoltà: FACILE
3. Linguine con pesto di noci e salmone
Una pasta al salmone autunnale, in cui ho utilizzato l’amido di mais per legare l’acqua di cottura della pasta e rendere cremosa la preparazione. Il sapore del pesto di noci si sposa benissimo con quello del salmone e in più abbiamo una nota croccante che rende questa pasta davvero piacevole da gustare.
Difficoltà: FACILE
4. Linguine al salmone e gorgonzola
Lo sapevi che i formaggi erborinati si sposano molto bene con alcune tipologie di pesce e con i frutti di mare? Prova questa pasta invernale con gorgonzola e salmone e non te ne pentirai. Il gorgonzola è utilizzato per mantecare la pasta e forma una deliziosa cremina. Il salmone affumicato è aggiunto a crudo, così da preservarne al massimo il sapore.
Difficoltà: FACILE
5. Pasta al salmone e piselli
Questo primo piatto primaverile ha dei colori bellissimi ed è velocissimo da preparare. In questo caso io ho utilizzato piselli surgelati ma, in stagione, puoi tranquillamente utilizzare ortaggi freschi. Il risultato è un primo cremoso, saporito e molto colorato e bello da vedere.
Difficoltà: FACILE
6. Fusilli con salmone e zucchine
Questa pasta salmone e zucchine è davvero facile da fare. In questo caso ho diviso la polpa delle zucchine dalla buccia (più saporita). La polpa viene cotta mentre la buccia viene aggiunta a crudo così da dare croccantezza e mantenere tutti i sapori dell’ortaggio.
Difficoltà: FACILE
7. Tagliatelle al nero di seppia con panna e salmone
La pasta fresca colorata con il nero di seppia dona a questo primo piatto un bellissimo contrasto cromatico. Panna e salmone sono la classica abbinata che ci portiamo dietro dagli anni ‘80 e al cui sapore siamo abituati. Il risultato è un bel piatto, facile da preparare (la parte più impegnativa è la preparazione della pasta fresca) e dal sicuro effetto scenico.
Difficoltà: MEDIA
8. Tagliatelle al salmone e limone
La pasta salmone e limone è un grande classico della cucina italiana. Io ho utilizzato le tagliatelle ma questo primo piatto è preparato molto spesso anche con i tagliolini. In ogni caso con questa pasta non si sbaglia mai. È facile, tradizionale, profumata e davvero saporita.
Difficoltà: FACILE
9. Penne al salmone, ricotta e pistacchi
Prendi la classica pasta panna e salmone degli anni ‘80. Sostituisci la panna con la ricotta e aggiungi un po’ di croccantezza data dai pistacchi. Questo primo piatto nasce così, ed è buonissimo. Perfetto per un pranzo veloce in famiglia o per una cenetta di pesce sfiziosa.
Difficoltà: FACILE
10. Pennette al salmone fresco e gamberetti
Di solito siamo abituati ad utilizzare il salmone affumicato nella pasta, ma il salmone fresco è ugualmente un’ottima scelta. Se la pasta poi è destinata ai bambini è addirittura preferibile in quanto il salmone fresco non si porta dietro il rischio alimentare (googlare Listeria Monocytogenes) dell’affumicato (che non dovrebbe essere dato ai bambini).
Difficoltà: FACILE
Bonus – Pasta al salmone e stracchino
🐟 Pasta con salmone: le 10 migliori ricette + 1 bonus
Le 10 migliori ricette di pasta con salmone (tutte testate e ben riuscite) + 1 bonus
LINK SPONSORIZZATI
Ingredienti
- 200 g spaghetti o linguine
- 100 g salmone affumicato
- 70 g stracchino
- 40-50 g mandorle
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
- olio evo q.b.
- pepe q.b.
- 1 spicchio aglio
Istruzioni
LINK SPONSORIZZATI
Soffriggere uno spicchio d'aglio tagliato a metà in una padella a fuoco basso.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata per metà del tempo di cottura.
Tagliare le fette di salmone a striscioline.
Tritare le mandorle grossolanamente con un frullatore.
A metà cottura trasferire la pasta nella padella con il soffritto. Continuare la cottura della pasta come se fosse un risotto, ovvero aggiungendo acqua di cottura via via che la pasta la assorbe.
Terminata la cottura della pasta spegnere il fornello e aggiungere lo stracchino. Mescolare energicamente per sciogliere il formaggio e mantecare la pasta.
Aggiungere il salmone a striscioline e mescolare.
Trasferire la pasta nei piatti e cospargere con le mandorle tritate. Buon appetito!
Nel periodo natalizio io faccio sempre le farfalle al salmone con panna e salmone affumicato norvegese. Ora mi hai dato un sacco di idee.. Bravissimo!
Grazie mille del commento Maria 🙂
Ottimi spunti. Io aggiungerei anche una pasta fredda con salmone ed un’altra con funghi e salmone (che sono ottimi insieme). Grazie delle idee!
Grazie dell’idea Matilde, me la annoto 🙂
Che bella raccolta 🙂 Ma ne manca una, la pasta con salmone e avocado.. ecco ti ho dato l’idea haha
Grazie mille Gaia, ottima idea 🙂
Gianni ottime idee e ottimo sito…intuitivo e pieno di spunti. Ricette facili e ben spiegate! Salvato nei preferiti 😁
Grazie mille Silvia, felice ti piaccia 🙂